πελτέ ντομάτας – Anna's Cooking House https://annascookinghouse.com Bringing the Magic to your Kitchen Mon, 13 Apr 2026 13:53:33 +0000 el hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.1 https://annascookinghouse.com/wp-content/uploads/2021/03/cropped-favicon-32x32.png πελτέ ντομάτας – Anna's Cooking House https://annascookinghouse.com 32 32 Κατσικάκι καπαμά με μαρούλι https://annascookinghouse.com/%ce%ba%ce%b1%cf%84%cf%83%ce%b9%ce%ba%ce%ac%ce%ba%ce%b9-%ce%ba%ce%b1%cf%80%ce%b1%ce%bc%ce%ac-%ce%bc%ce%b5-%ce%bc%ce%b1%cf%81%ce%bf%cf%8d%ce%bb%ce%b9/ https://annascookinghouse.com/%ce%ba%ce%b1%cf%84%cf%83%ce%b9%ce%ba%ce%ac%ce%ba%ce%b9-%ce%ba%ce%b1%cf%80%ce%b1%ce%bc%ce%ac-%ce%bc%ce%b5-%ce%bc%ce%b1%cf%81%ce%bf%cf%8d%ce%bb%ce%b9/#respond Thu, 18 Nov 2021 10:37:15 +0000 https://annascookinghouse.com/?p=4929
Print

Κατσικάκι καπαμά με μαρούλι

Keyword κατσίκι, λαδερό φαγητό, μαρούλι
Servings 5 πιάτα

Ingredients

  • 1 ½ kg. κατσικάκι κομμένο σε μέτρια κομμάτια
  • 150 ml. ελαιόλαδο
  • 50 ml. σπορέλαιο
  • 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
  • 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια χοντροκομμένα
  • 100 ml. κόκκινο κρασί
  • 200 γραμμ. τριμμένη φρέσκια ντομάτα ή σπιτική σάλτσα ντομάτα
  • 2 κ.γλ. ζάχαρη
  • 2 μαρούλια πλατύφυλλα χοντροκομμένα
  • 1 χούφτα φρέσκος δυόσμος ψιλοκομμένος
  • ½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
  • αλάτι, πιπέρι

Για το αυγολέμονο

  • 2 κρόκους αυγών
  • 1 λεμόνι τον χυμό

Instructions

  • Κόβουμε σε μέτρια κομμάτια το κρέας.
  • Σε μία κατσαρόλα (ή ακόμα καλύτερα σε μία χύτρα) σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε το μισό από το ελαιόλαδο μαζί με το σπορέλαιο.
  • Βάζουμε σε δόσεις μέσα το κρέας και σε μέτρια φωτιά, το σοτάρουμε από όλες τις πλευρές, μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.
  • Βγάζουμε το κατσικάκι από την κατσαρόλα, προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε για 2’ τα ξερά κρεμμύδια με λίγο αλάτι.
  • Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε.
  • Βάζουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε πολύ καλά.
  • Ρίχνουμε το κρέας, ανακατεύουμε απαλά και σβήνουμε με το κρασί.
  • Βάζουμε την ντομάτα, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι.
  • Ρίχνουμε βραστό νερό, όσο σχεδόν να σκεπαστεί το κρέας και βράζουμε για περίπου 1 ½ ώρα, μέχρι να μαλακώσει (στη χύτρα 20’).
  • Μόλις βράσει το κρέας προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα μαρούλια, τον δυόσμο, τον άνηθο και λίγο αλάτι ακόμα.
  • Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 5-10’ με κλειστό καπάκι.
  • Μόλις το φαγητό μας είναι έτοιμο, αφαιρούμε 3 κουτάλες από το ζουμί σε ένα μπολ και αφήνουμε την κατσαρόλα στην άκρη για περίπου 15’ λίγο να κρυώσει πριν προσθέσουμε το αυγολέμονο.
  • Σε ένα μπολ χτυπάμε με ένα πιρούνι τους κρόκους μαζί με το λεμόνι και σιγά σιγά, ανακατεύοντας δυνατά τα προσθέτουμε στο ζουμί που έχει κρυώσει.
  • Μόλις κρυώσει λίγο το φαγητό μας, ρίχνουμε αργά το αυγολέμονο στην κατσαρόλα και απαλά ανακατεύουμε.
  • Βάζουμε ξανά την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας και σε μέτρια φωτιά δίνουμε μία βράση, ανακατεύοντας απαλά.
  • Σερβίρουμε το φαγητό μας ζεστό και απολαμβάνουμε.

Notes

Όσο μαγειρεύουμε (στην κατσαρόλα) ελέγχουμε τα υγρά και αν χρειαστεί συμπληρώνουμε με βραστό νερό.
Σερβίρουμε τον καπαμά μαζί με φέτα και φρέσκο ψωμάκι για να βουτάμε στην υπέροχη σάλτσα του.

Εσείς δοκιμάσατε αυτήν τη συνταγή; Αν σας άρεσε βάλτε καρδούλα!
Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω για να μας πείτε αν πέτυχε!
Εγγραφείτε στο κανάλι μας Anna’s Cooking House στο You Tube για να με υποστηρίξετε και στο site για να ενημερώνεστε για κάθε νέα συνταγή.
Κάντε μας tag @annascookinghouse στο instagram και στο facebook.

]]> https://annascookinghouse.com/%ce%ba%ce%b1%cf%84%cf%83%ce%b9%ce%ba%ce%ac%ce%ba%ce%b9-%ce%ba%ce%b1%cf%80%ce%b1%ce%bc%ce%ac-%ce%bc%ce%b5-%ce%bc%ce%b1%cf%81%ce%bf%cf%8d%ce%bb%ce%b9/feed/ 0 Σουπιές στιφάδο https://annascookinghouse.com/%cf%83%ce%bf%cf%85%cf%80%ce%b9%ce%ad%cf%82-%cf%83%cf%84%ce%b9%cf%86%ce%ac%ce%b4%ce%bf/ https://annascookinghouse.com/%cf%83%ce%bf%cf%85%cf%80%ce%b9%ce%ad%cf%82-%cf%83%cf%84%ce%b9%cf%86%ce%ac%ce%b4%ce%bf/#respond Tue, 19 Oct 2021 17:05:19 +0000 https://annascookinghouse.com/?p=4696
Print

Σουπιές στιφάδο

Πεντανόστιμες σουπιές, κρασάτες με ντομάτα και μπόλικο κρεμμύδι. Αρώματα, που ξυπνάνε την όρεξη καθενός.
Keyword θαλασσινά, κρεμμύδια, σουπιές, στιφάδο
Cook Time 45 minutes
Στη χύτρα 15 minutes
Servings 5 πιάτα

Ingredients

  • 1 kg. σουπιές (καθαρισμένες και χοντροκομμένες)
  • ½ φλ. ελαιόλαδο
  • 5 ξερά κρεμμύδια (κομμένα σε φέτες) ή κρεμμυδάκια baby
  • 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
  • 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
  • ½ ποτήρι κόκκινο κρασί
  • 450 γραμμ. σάλτσα ντομάτας
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 6 κόκκους μπαχάρι
  • αλάτι, πιπέρι

Instructions

  • Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τις σουπιές σε μέτρια κομμάτια.
  • Τις βάζουμε σε μία κατσαρόλα και σε δυνατή φωτιά τις ανακατεύουμε για λίγα λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους.
  • Σε μέτρια φωτιά προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε για 2’.
  • Ρίχνουμε τα κρεμμύδια και ανακατεύουμε για 2-3’.
  • Προσθέτουμε το σκόρδο, ανακατεύουμε και μετά τον πελτέ, ανακατεύοντας καλά και απαλά για να πάει παντού.
  • Σβήνουμε με το κρασί και μετά από 1’ ρίχνουμε την ντομάτα.
  • Βάζουμε τα φύλλα δάφνης, τα μυρωδικά μας και λίγο νερό (κατά προτίμηση ζεστό).

Αν μαγειρεύουμε σε απλή κατσαρόλα

  • Αν μαγειρεύουμε σε απλή κατσαρόλα, θα βράσουμε σε χαμηλή φωτιά το φαγητό για 40- 45’, μέχρι να μαλακώσουν οι σουπιές και μελώσει η σάλτσα τους.
  • Όσο βράζει το φαγητό μπορεί να χρειαστεί να συμπληρώσουμε με λίγο ακόμα ζεστό νερό.

Αν μαγειρεύουμε στη χύτρα

  • Αν μαγειρεύουμε στη χύτρα, θα βράσουμε υπό πίεση τις σουπιές στιφάδο σε μέτρια φωτιά για 10’.
  • Μόλις περάσουν τα 10’ θα αποσύρουμε τη χύτρα από το μάτι της κουζίνας και μόλις ελευθερωθεί το καπάκι της, θα ελέγξουμε αν οι σουπιές έχουν μαλακώσει αρκετά.
  • Αν χρειαστεί θα βάλουμε για 5’ τη χύτρα με ανοιχτό καπάκι ξανά στο μάτι σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν οι σουπιές και μελώσει η σάλτσα τους .

Notes

Μπορούμε να συνοδεύσουμε το φαγητό μας με χόρτα λεμονάτα ή κάποια άλλη σαλάτα της αρεσκείας μας.

Εσείς δοκιμάσατε αυτήν τη συνταγή; Αν σας άρεσε βάλτε καρδούλα!
Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω για να μας πείτε αν πέτυχε!
Εγγραφείτε στο κανάλι μας Anna’s Cooking House στο You Tube: https://bit.ly/3k6HuGA
Κάντε μας tag @annascookinghouse στο instagram και στο facebook.

]]> https://annascookinghouse.com/%cf%83%ce%bf%cf%85%cf%80%ce%b9%ce%ad%cf%82-%cf%83%cf%84%ce%b9%cf%86%ce%ac%ce%b4%ce%bf/feed/ 0