Print

Τούρτα καρδιά

Ingredients

Για το παντεσπάνι

• 3 αυγά
• 70 γραμμ. ζάχαρη
• 70 γραμμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του κοσκινισμένο
• 20 γραμμ. κακάο κοσκινισμένο

Για το σιρόπι

• 200 γραμμ. ζάχαρη
• 200 ml. νερό
• 1 λεμόνι την φλούδα και τον χυμό

Για τη μούς

• 300 γραμμ. γιαούρτι στραγγιστό
• 160 ml. γάλα
• 100 γραμμ. ζάχαρη άχνη
• 300 γραμμ. κουβερτούρα

Για την επικάλυψη

• 125 γραμμ. λευκή κουβερτούρα

Για τη σαντιγί

• 250 γραμμ. κρέμα γάλακτος φυτική
• 2 κτ.σ. ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη

Επιπλέον

• 3 φράουλες
• βούτυρο για τη φόρμα
• λαδόκολλα για τη φόρμα

Instructions

Για το παντεσπάνι

• Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τα αυγά και τη ζάχαρη. Χτυπάμε δυνατά για περίπου 5' μέχρι να ασπρίσουν.
• Προσθέτουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι με το κακάο και με μαρίζ ανακατεύουμε απαλά από κάτω προς τα πάνω μέχρι να ενωθούν τα υλικά μας.
• Βουτυρώνουμε μία φόρμα σε σχήμα καρδιά, βάζουμε λαδόκολλα στη βάση και στα τοιχώματα.
• Αδειάζουμε το μείγμα για το παντεσπάνι μας και ψήνουμε στους 170°C για 20'.
• Βγάζουμε το παντεσπάνι από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Για το σιρόπι

• Σε μία κατσαρόλα βράζουμε το νερό μαζί με τη ζάχαρη και την φλούδα λεμονιού για περίπου 2' από τη στιγμή που ξεκινήσει ο βρασμός. Ύστερα προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και αποσύρουμε την κατσαρόλα από το μάτι της κουζίνας.
• Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει καλά.

Για τη μούς

• Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το γιαούρτι, το γάλα και την ζάχαρη άχνη.
• Χτυπάμε για μερικά λεπτά, μέχρι να αφρατέψει.
• Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί.
• Ρίχνουμε την λιωμένη κουβερτούρα στο μείγμα με το γιαούρτι και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν τα υλικά.

Για την λευκή κουβερτούρα

• Λιώνουμε τη λευκή κουβερτούρα σε μπεν μαρί και τη μεταφέρουμε όσο είναι ζεστή σε κορνέ με πολύ μικρό άνοιγμα.

Για τη σαντιγί

• Βάζουμε στον κάδο του μίξερ την κρέμα γάλακτος με την ζάχαρη άχνη και χτυπάμε δυνατά για μερικά λεπτά μέχρι να γίνει η σαντιγί μας.
• Μεταφέρουμε σε κορνέ με ανάλογη μύτη για τον στολισμό της τούρτας.

Επιπλέον

• Πλένουμε καλά τις φράουλες και τις στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.

Συναρμολόγηση

• Ξεφορμάρουμε το παντεσπάνι και το κόβουμε προσεχτικά στη μέση (οριζόντια).
• Βάζουμε το κάτω μέρος σε μία πιατέλα μαζί με το τσέρκι της φόρμας με λαδόκολλα.
• Σιροπιάζουμε και μόλις απορροφηθεί το σιρόπι στρώνουμε την μισή από τη μούς. Ισιώνουμε με σπάτουλα.
• Βάζουμε το δεύτερο παντεσπάνι με το πάνω μέρος προς τα κάτω.
• Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία. Σιρόπιασμα και μους.
• Βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
• Αφαιρούμε προσεχτικά το τσέρκι και τη λαδόκολλα.
• Με την λευκή κουβερτούρα όσο είναι ζεστή, στολίζουμε την επιφάνεια της τούρτας τοποθετώντας και τις φράουλες.
• Με τη σαντιγί φτιάχνουμε μπουκετάκια γύρω από την τούρτα.
• Βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο για περίπου μία ώρα πριν το σερβίρισμα.

Εσείς δοκιμάσατε αυτήν τη συνταγή; Αν σας άρεσε βάλτε καρδούλα!
Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω για να μας πείτε αν πέτυχε!
Εγγραφείτε στο κανάλι μας Anna’s Cooking House στο You Tube: https://bit.ly/3k6HuGA
Κάντε μας tag @annascookinghouse στο instagram και στο facebook.