φύλλα – Anna's Cooking House https://annascookinghouse.com Bringing the Magic to your Kitchen Mon, 04 Nov 2024 09:01:08 +0000 el hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.1.2 https://annascookinghouse.com/wp-content/uploads/2021/03/cropped-favicon-32x32.png φύλλα – Anna's Cooking House https://annascookinghouse.com 32 32 Σπανακοτυρόπιτα https://annascookinghouse.com/%cf%83%cf%80%ce%b1%ce%bd%ce%b1%ce%ba%ce%bf%cf%84%cf%85%cf%81%cf%8c%cf%80%ce%b9%cf%84%ce%b1/ https://annascookinghouse.com/%cf%83%cf%80%ce%b1%ce%bd%ce%b1%ce%ba%ce%bf%cf%84%cf%85%cf%81%cf%8c%cf%80%ce%b9%cf%84%ce%b1/#comments Wed, 30 Jun 2021 22:31:17 +0000 https://annascookinghouse.com/?p=2816
Print

Σπανακοτυρόπιτα

Keyword πίτα, σπανάκι, φέτα, φύλλα
Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes

Ingredients

  • 11 φύλλα κρούστας για πίτα
  • 250 γραμμ. βούτυρο αγελαδινό λιωμένο

Για τη γέμιση:

  • 1 kg. σπανάκι
  • 5-6 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 πράσο ψιλοκομμένο
  • 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
  • 1 κ.γλ. δυόσμο ξερό τριμμένο
  • αλάτι, πιπέρι
  • 2 αυγά χτυπημένα
  • 400 γραμμ. τυρί φέτα σπασμένη

Instructions

  • Αν τα φύλλα μας είναι καταψυγμένα τα ξεπαγώνουμε στο ψυγείο από την προηγούμενη μέρα.
  • Πρώτα ετοιμάζουμε τη γέμισή μας.
  • Καθαρίζουμε και πλένουμε με πολλά νερά το σπανάκι και το κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.
  • Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και το πράσο, τα πλένουμε και τα ψιλοκόβουμε.
  • Πλένουμε επίσης τον άνηθο και τον ψιλοκόβουμε.
  • Βάζουμε το ελαιόλαδο σε μία βαθιά κατσαρόλα και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.
  • Ρίχνουμε το πράσο, το ξερό κρεμμύδι, τις άσπρες άκρες από τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα αλατοπιπερώνουμε και τα σοτάρουμε για μερικά λεπτά.
  • Προσθέτουμε και τα πράσινα από τα φρέσκα κρεμμυδάκια, ανακατεύουμε και ρίχνουμε σιγά σιγά το κομμένο σπανάκι, αλατίζοντάς το για να πέσει ο όγκος του πιο γρήγορα .
  • Σοτάρουμε μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά, που θα εμφανιστούν.
  • Μεταφέρουμε τη γέμιση σε ένα μεγάλο μπολ και την αφήνουμε λίγο να κρυώσει.
  • Ύστερα προσθέτουμε τον άνηθο, τον δυόσμο, τα χτυπημένα αυγά και ανακατεύουμε απαλά.
  • Τέλος βάζουμε τη φέτα, ανακατεύουμε προσεχτικά και η γέμισή μας είναι έτοιμη.
  • Σε μία μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά λιώνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο πριν το χρησιμοποιήσουμε.
  • Εγώ βάζω το βούτυρο κομμένο σε κομματάκια σε ένα κεραμικό μπολ καλυμμένο με πλαστική μεμβράνη και το λιώνω στον φούρνο μικροκυμάτων για 1½’ με 2’.
  • Παίρνουμε ένα βαθύ ταψί περίπου στο μέγεθος των φύλλων μας (π.χ. 34 x 40εκ.) και με ένα πινέλο το βουτυρώνουμε πολύ καλά (και τις πλαϊνές πλευρές).
  • Απλώνουμε ένα από τα φύλλα, βουτυρώνουμε με το πινέλο μας από ψιλά το σημείο που ακουμπάει στον πάτο του ταψιού και αλείφουμε τις πλαϊνές πλευρές που εξέχουν.
  • Επαναλαμβάνουμε το ίδιο με ακόμα 5 φύλλα και ύστερα απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμισή μας.
  • Πάνω από τη γέμιση στρώνουμε ακόμα 5 φύλλα, βουτυρώνοντας τα με τον ίδιο τρόπο.
  • Αλείφουμε με μπόλικο βούτυρο το τελευταίο φύλλο  και με τα χέρια μας πιέζουμε τα φύλλα που εξέχουν προς τα μέσα έτσι ώστε να κλείσει καλά η σπανακοτυρόπιτά μας.
  • Βουτυρώνουμε ξανά γύρω γύρω και κόβουμε σε ρόμβους την πίτα ,αλλά όχι μέχρι κάτω.
  • Προθερμάνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα και βάζουμε το ταψί με την πίτα στη μεσαία σχάρα.
  • Ψήνουμε για 30’ μέχρι τα φύλλα πάρουν χρυσαφί χρώμα.

Εσείς δοκιμάσατε αυτήν τη συνταγή; Αν σας άρεσε βάλτε καρδούλα!
Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω για να μας πείτε αν πέτυχε!
Εγγραφείτε στο κανάλι μας Anna’s Cooking House στο You Tube: https://bit.ly/3k6HuGA
Κάντε μας tag @annascookinghouse στο instagram και στο facebook.

]]> https://annascookinghouse.com/%cf%83%cf%80%ce%b1%ce%bd%ce%b1%ce%ba%ce%bf%cf%84%cf%85%cf%81%cf%8c%cf%80%ce%b9%cf%84%ce%b1/feed/ 3 Μπακλαβάς με καρύδια https://annascookinghouse.com/%ce%bc%cf%80%ce%b1%ce%ba%ce%bb%ce%b1%ce%b2%ce%ac%cf%82-%ce%bc%ce%b5-%ce%ba%ce%b1%cf%81%cf%8d%ce%b4%ce%b9%ce%b1/ https://annascookinghouse.com/%ce%bc%cf%80%ce%b1%ce%ba%ce%bb%ce%b1%ce%b2%ce%ac%cf%82-%ce%bc%ce%b5-%ce%ba%ce%b1%cf%81%cf%8d%ce%b4%ce%b9%ce%b1/#respond Thu, 24 Jun 2021 15:28:24 +0000 https://annascookinghouse.com/?p=2599
Print

Μπακλαβάς με καρύδια

Ένα αγαπημένο παραδοσιακό γλυκό που γίνεται αρκετά εύκολα.
Keyword καρύδια, σιροπιαστά, φύλλα
Prep Time 25 minutes
Cook Time 1 hour 15 minutes
Χρόνος αναμονής 3 hours

Ingredients

  • 2 πακέτα φύλλο κρούστας για γλυκά (900 γραμμ. και περίπου 24 φύλλα)
  • 1 kg. καρύδια καθαρισμένα
  • 3 κ.γλ. κανέλα
  • 1 κ.γλ. γαρύφαλλο
  • 350 γραμμ. βούτυρο ζωικό (λιωμένο)

Για το σιρόπι:

  • 1,300 γραμμ. ζάχαρη (περίπου 6 φλ.)
  • 1 λίτρο νερό
  • 4 κ.σ. μέλι
  • ½ λεμόνι (τον χυμό)
  • 1 φλούδα λεμονιού

Instructions

  • Αν τα φύλλα μας είναι κατεψυγμένα, θα τα ξεπαγώσουμε από την προηγούμενη μέρα στο ψυγείο.
  • Θα διαλέξουμε ένα βαθύ ταψί περίπου στο μέγεθος των φύλλων μας.
  • Θα ξεκινήσουμε βάζοντας το βούτυρο να λιώσει σε μία κατσαρολίτσα σε πολύ χαμηλή φωτιά αφαιρώντας τον αφρό, που θα εμφανιστεί. Μόλις λιώσει το βούτυρο το βάζουμε σε ένα μπολ και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει.
  • Όσο λιώνει το βούτυρο βάζουμε λίγα λίγα τα καθαρισμένα καρύδια στο μούλτι. Τα χτυπάμε μέχρι να σπάσουν καλά, αλλά να μη γίνουν σκόνη. Τα βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε την κανέλα, το γαρύφαλλο και ανακατεύουμε καλά.
  • Βουτυρώνουμε καλά το ταψί στο οποίο θα κάνουμε τον μπακλαβά, στρώνουμε τέσσερα φύλλα, ραντίζοντας το καθένα με ένα πινέλο σιλικόνης με το λιωμένο βούτυρο.
  • Βουτάμε το πινέλο στο βούτυρο, προσέχοντας να μην παίρνουμε από το γάλα, που έχει βγάλει και κάθεται στον πάτο του μπολ.
  • Μετά το τέταρτο φύλλο, το οποίο επίσης έχουμε βουτυρώσει, ρίχνουμε από τα καρύδια μας σε όλη την επιφάνια.
  • Στρώνουμε δύο φύλλα, βουτυρώνοντας το κάθε ένα (δεν ακουμπάμε το πινέλο στα φύλλα, απλά ραντίζουμε ομοιόμορφα όλη την επιφάνεια) και ξανά προσθέτουμε καρύδια.
  • Συνεχίζουμε με το ίδιο τρόπο (δύο φύλλα βουτυρωμένα και ύστερα καρύδια) μέχρι να μας περισσέψουν 4-5 φύλλα που θα βάλουμε από πάνω, βουτυρώνοντας τα πολύ καλά.
  • Προσέχουμε με την ποσότητα από τα καρύδια που βάζουμε κάθε φορά ώστε να φτάσουν για όλες τις στρώσεις.
  • Μόλις ολοκληρώσουμε τον μπακλαβά, τον βάζουμε για 30’ στο ψυγείο για να σφίξει το βούτυρο και να μπορέσουμε να κόψουμε καλύτερα. Εγώ τον κόβω σε ρόμβους. Αν αυτό σας δυσκολεύει, κόψτε τον σε τετράγωνα κομμάτια, αρκεί να είναι μέτρια στο μέγεθος και συμμετρικά μεταξύ τους.
  • Μόλις κόψουμε τον μπακλαβά τον βάζουμε να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 150°C για περίπου 1:15’ μέχρι να ροδίσουν όμορφα τα φύλλα.
  • Όσο ψήνουμε τον μπακλαβά ετοιμάζουμε το σιρόπι.
  • Σε μία κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε.
  • Βράζουμε το σιρόπι για 3’ από τη στιγμή που πάρει βράση και μόλις βγάλουμε τον μπακλαβά από τον φούρνο, τον περιχύνουμε με το καυτό σιρόπι.
  • Αφήνουμε τον σιροπιασμένο μπακλαβά για τουλάχιστον δύο ώρες, μέχρι να πιεί το σιρόπι και κρυώσει καλά.
]]> https://annascookinghouse.com/%ce%bc%cf%80%ce%b1%ce%ba%ce%bb%ce%b1%ce%b2%ce%ac%cf%82-%ce%bc%ce%b5-%ce%ba%ce%b1%cf%81%cf%8d%ce%b4%ce%b9%ce%b1/feed/ 0