Τηγανίζουμε τα κοψίδια και από τις δύο πλευρές για ένα πεντάλεπτο και τα αφήνουμε στην άκρη.
Συνεχίζουμε με τη σάλτσα ντομάτας.
Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε ρηχή κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά.
Προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες, το αλάτι, τη ζάχαρη, το πιπέρι και τη ρίγανη.
Προσθέτουμε τα κοψίδια και μαγειρεύουμε για περίπου 15' σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
Σερβίρουμε με ρύζι, πουρέ πατάτας, τηγανιτές πατάτες ή μία δροσερή σαλάτα.
