Καριόκες με κέικ που περίσσεψε
Ingredients
- 450 γραμμ. κέικ που έχει περισσέψει
- 150 γραμμ. βούτυρο φυτικό λιωμένο
- 1 κ.γλ. ξύσμα πορτοκαλιού
- 200 γραμμ. καρύδια καθαρισμένα
- 1 κονσέρβα ζαχαρούχο 397 γραμμ,
- 50 γραμμ. κακάο κοσκινισμένο
Για την επικάλυψη
- 800 γραμμ. κουβερτούρα λιωμένη σε μπεν μαρί
Instructions
- Λιώνουμε το βούτυρο σε μία κατσαρολίτσα και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει λίγο.
- *Μπορούμε να βάλουμε το βούτυρο σε κομματάκια σε ένα μπολάκι καλυμμένο με πλαστική μεμβράνη και να το λιώσουμε στον φούρνο μικροκυμάτων για 1 ½ ‘.
- Τρίβουμε το κέικ στο χοντρό ρεντέ.
- Βάζουμε τα καρύδια σε ένα μούλτι και τα χτυπάμε για να σπάσουν καλά, αλλά προσέχουμε να μη γίνουν σκόνη.
- Αδειάζουμε το τριμμένο κέικ και τα καρύδια σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε το κοσκινισμένο κακάο και ανακατεύουμε.
- Βάζουμε το ζαχαρούχο, το λιωμένο βούτυρο, το ξύσμα πορτοκαλιού και με ένα μεγάλο κουτάλι ανακατεύουμε πολύ καλά, μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.
- Μεταφέρουμε το μισό από το μείγμα για καριόκες πάνω σε λαδόκολλα και με τη βοήθειά της σχηματίζουμε κορμό, που δεν πρέπει να είναι ούτε πολύ λεπτός, ούτε πολύ χοντρός.
- Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία και με το υπόλοιπο μείγμα.
- Βάζουμε τους κορμούς στην κατάψυξη για τουλάχιστον 1 ώρα.
- Περίπου 30' πριν τους βγάλουμε από την κατάψυξη λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί. Προσέχουμε το μάτι να είναι σε χαμηλή θερμοκρασία.
- Ετοιμάζουμε ένα ρηχό ταψί με λαδόκολλα, βγάζουμε τον έναν κορμό από την κατάψυξη, αφαιρούμε τη λαδόκολλα και τον κόβουμε σε φετούλες με πάχος περίπου 1 εκ.
- Με ένα μεγάλο κουτάλι και ένα πιρούνι βουτάμε την κάθε φετούλα στη λιωμένη σοκολάτα και μετά την βάζουμε στο ταψί με τη λαδόκολλα.
- Μόλις τελειώσουμε βάζουμε το ταψί με τις καριόκες στο ψυγείο και περιμένουμε τουλάχιστον 1 ώρα πριν σερβίρουμε.
- Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία με τον δεύτερο κορμό.
Notes
Αν σας έχουν περισσέψει ατομικά κεκάκια ή κέικ, άνετα μπορείτε να φτιάξετε καριόκες που θα ξετρελάνουν μικρούς και μεγάλους. Απλά αφήστε το κέικ να μείνει για μερικές μέρες και μετά τρίψτε το σε ένα ρεντέ. Το τριμμένο κέικ θα δέσει τέλεια με τα υπόλοιπα υλικά και οι καριόκες θα γίνουν πολύ νόστιμες.
Όταν φτιάχνω καριόκες και έχω ετοιμάσει δύο κορμούς, κρατάω τον έναν στην κατάψυξη και ετοιμάζω μόνο τον άλλον με μισή δόση κουβερτούρας. Έτσι όποτε θέλω να φτιάξω καριόκες απλά λιώνω κουβερτούρα και όλη η διαδικασία είναι πολύ πιο εύκολη και σύντομη.