Αφαιρούμε τα κοτσανάκια από τα μανιτάρια και τα ξεφλουδίζουμε.
Τα βάζουμε σε ρηχό ταψί με λαδόκολλα.
Τα αλατοπιπερώνουμε και τα περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο.
Σε ένα μπολ ετοιμάζουμε τη γέμισή μας. Βάζουμε το τυρί κρέμα, την τυροκαυτερή, την μπριζόλα, τις ελιές, το μισό από το σκληρό κασέρι, πιπέρι, λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Γεμίζουμε τα μανιτάρια, τα σκεπάζουμε με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40'.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την κεφαλογραβιέρα με το υπόλοιπο σκληρό τυρί.
Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο, αφαιρούμε την λαδόκολλα και καλύπτουμε τα γεμιστά μανιτάρια με τα τυριά.
Ψήνουμε για ακόμα 10' περίπου και σερβίρουμε.
