Go Back

Κοτόπιτα με έτοιμο φύλλο

Ingredients

  • 1 πακέτο φύλλα για πίτες
  • 250 γραμμ. βούτυρο αγελαδινό λιωμένο

Για τη γέμιση

  • ½ kg. κοτόπουλο βρασμένο ή ψητό που μας έχει περισσέψει
  • ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 πράσα κομμένα σε μέτρια κομμάτια
  • 1 καρότο τριμμένο
  • 1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 1 κτ.γλ. μπούκοβο καυτερό
  • 2 πιπεριές κέρατο κομμένες σε λεπτές φέτες
  • 1 χούφτα μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 χούφτα άνηθο ψιλοκομμένο
  • αλάτι, πιπέρι
  • λίγη ρίγανη
  • 2 αυγά χτυπημένα
  • 200 γραμμ. φέτα σπασμένη

Instructions

  • Αν τα φύλλα μας είναι καταψυγμένα τα ξεπαγώνουμε στο ψυγείο από την προηγούμενη μέρα.
  • Ετοιμάζουμε τη γέμισή μας.
  • Σε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε αρκετό ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το κρεμμύδι.
  • Ανακατεύουμε και βάζουμε το πράσο.
  • Σοτάρουμε για μερικά λεπτά και συνεχίζουμε με το σκόρδο, το καρότο και το μπούκοβο.
  • Προσθέτουμε τις πιπεριές και σοτάρουμε.
  • Έχουμε ετοιμάσει το κοτόπουλο - καθαρισμένο από κόκαλα και πέτσα και κομμένο με τα χέρια. Το βάζουμε και αυτό στην κατσαρόλα μας.
  • Προσθέτουμε τον μαϊντανό και τον άνηθο, ανακατεύουμε και αποσύρουμε την κατσαρόλα από το μάτι της κουζίνας.
  • Αφήνουμε τη γέμιση λίγο να κρυώσει και προσθέτουμε τα αυγά και τη φέτα.
  • Ανακατεύουμε προσεχτικά και η γέμισή μας είναι έτοιμη.

Για το στήσιμο

  • Παίρνουμε ένα βαθύ ταψί περίπου στο μέγεθος των φύλλων μας (π.χ. 34 x 40εκ.) και με ένα πινέλο το βουτυρώνουμε πολύ καλά (και τις πλαϊνές πλευρές).
  • Απλώνουμε ένα από τα φύλλα, βουτυρώνουμε με το πινέλο μας από ψιλά και αλείφουμε τις πλαϊνές πλευρές που εξέχουν.
  • Επαναλαμβάνουμε το ίδιο με ακόμα 4 φύλλα και ύστερα απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμισή μας.
  • Πάνω από τη γέμιση στρώνουμε ακόμα 5 φύλλα, βουτυρώνοντας τα με τον ίδιο τρόπο.
  • Αλείφουμε με μπόλικο βούτυρο το τελευταίο φύλλο  και με το πινέλο μας πιέζουμε τα φύλλα που εξέχουν προς τα μέσα έτσι ώστε να κλείσει καλά η κοτόπιτά μας.
  • Κόβουμε σε ρόμβους την πίτα ,αλλά όχι μέχρι κάτω.
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και ψήνουμε για περίπου 30 -40’ μέχρι τα φύλλα πάρουν χρυσαφί χρώμα.