• Παίρνουμε μία φόρμα για τούρτα. Βγάζουμε το τσέρκι της και το βουτυρώνουμε. Κολλάμε μία λωρίδα λαδόκολλας. Βάζουμε το τσέρκι ξανά στη θέση του και το κλείνουμε.
• Βάζουμε μία στρώση από τα μπισκότα μας. Καλύπτουμε τα κενά με μικρά κομματάκια.

Για το παγωτό

• Σε μπεν μαρι λιώνουμε την κουβερτούρα και στη συνέχεια την αφήνουμε λίγο να κρυώσει.
  
• Στο μπολ του μίξερ ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, το ζαχαρούχο και τα χτυπάμε πολύ καλά για περίπου 10’.
• Απλώνουμε το μισό από το έτοιμο μείγμα πάνω από τα μπισκότα.
• Σρώνουμε ξανά μπισκότα.
• Στο μπολ με το μείγμα που μας έχει περισσέψει ρίχνουμε την λιωμένη κουβερτούρα και με μαριζ απαλά ανακατεύουμε από κάτω προς τα πάνω, μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
• Αδειάζουμε το σοκολατένιο μείγμα πάνω από τα μπισκότα και το απλώνουμε προσεχτικά και ομοιόμορφα.
• Τρίβουμε 100-150 γραμμ. κουβερτούρα και την προσθέτουμε σε όλη την επιφάνεια της τούρτας.
• Βάζουμε την τούρτα παγωτού στην κατάψυξη για μία νύχτα.

Για τα καραμελωμένα φουντούκια

• Σε ένα τηγάνι καβουρδίζουμε τα φουντούκια, μέχρι να πάρουν χρώμα.
• Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε δόσεις, περιμένοντας να λιώσει η πρώτη δόση για να ρίξουμε την επόμενη.
• Μόλις λιώσει και η τελευταία δόση, ανακατεύουμε καλά με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να γίνει καραμέλα.
• Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, μεταφέρουμε τα καραμελωμένα φουντούκια σε μια λαδόκολλα και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν καλά.
• Τριμματίζουμε τα καραμελωμένα φουντούκια σε ένα μπλέντερ.
• Βγάζουμε την τούρτα από την κατάψυξη, αφαιρούμε το τσέρκι και την λαδόκολλα.
  
• Καλύπτουμε τα πλαϊνά τοιχώματα της τούρτας με το φουντούκι που ετοιμάσαμε.
• Μεταφέρουμε σε πιατέλα και σερβίρουμε.