Πίτσα με αυγά και γέμιση τυριών
Ingredients
Για τη ζύμη
- 400-450 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 270 ml. νερό χλιαρό
- 7 γραμμ. ξερή μαγιά 1 φακελάκι
- 1 κ.γλ. μέλι γεμάτη
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γλ. αλάτι
- λίγο επιπλέον αλεύρι για το άνοιγμα της ζύμης
Για τη γέμιση
- 200-250 γραμμ. φέτα σπασμένη
- 200 γραμμ. κασέρι τριμμένο
- 2 κτ.σ. πελτέ ντομάτας
- 2 κτ.σ. ελαιόλαδο
- 6 φέτες αλλαντικό της αρεσκείας μας
- 1 ντομάτα κομμένη σε φέτες
- 2 πιπεριές φλωρίνης κομμένες σε φέτες
- 5-6 αυγά
Instructions
Για τη ζύμη
- Στον κάδο του μίξερ βάζουμε 400 γραμμ. από το αλεύρι μας, τη μαγιά και το αλάτι. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και ανοίγουμε μία λακουβίτσα στη μέση. Ρίχνουμε στην λακουβίτσα το χλιαρό νερό (το ζεσταίνουμε ελάχιστα για να μην κόψουμε τη μαγιά), το ελαιόλαδο και το μέλι.
- Με το μίξερ με τα εξαρτήματα για ζύμες χτυπάμε καλά, μέχρι να φτιάξουμε μία απαλή και ελαστική ζύμη.
- Βάζουμε λίγο αλεύρι στον πάγκο της κουζίνας και ζυμώνουμε λίγο ακόμα την ζύμη μας με τα χέρια, προσθέτοντας λίγο αλεύρι ακόμα αν χρειάζεται.
- Βάζουμε τη ζύμη σε βαθύ μπολ, τη σκεπάζουμε με μία πετσέτα και την αφήνουμε για περίπου 1 ώρα να ξεκουραστεί (μπορεί και λιγότερο, εξαρτάται από την θερμοκρασία του σπιτιού μας).
- Ύστερα βάζουμε αλεύρι στον πάγκο μας και τη ζύμη με αλευράκι από πάνω.
- Ανοίγουμε φύλλο λίγο μεγαλύτερο από το ταψί μας.
- Λαδώνουμε ένα ρηχό ταψί και απλώνουμε το φύλλο μας έτσι ώστε να εξέχουν οι άκρες του.
Για τη γέμιση
- Σε ένα μπολ βάζουμε τα τυριά και τα ανακατεύουμε.
- Βάζουμε από τα τυριά γύρω γύρω στις άκρες του ταψιού και με τη ζύμη που εξέχει τα καλύπτουμε και τα κλείνουμε καλά.
- Κρατάμε ποσότητα και για το υπόλοιπο της πίτσας.
- Ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας με το ελαιόλαδο και καλύπτουμε την επιφάνεια της πίτσας.
- Προσθέτουμε τα υπόλοιπα τυριά, τα αλλαντικά, την ντομάτα και την πιπεριά.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200οC για περίπου 20΄.
- Στα τελευταία 5' βγάζουμε την πίτσα από τον φούρνο, σπάμε προσεχτικά ένα ένα τα αυγά από πάνω και βάζουμε την πίτσα μας ξανά στον φούρνο.
