Ατομικά τσιζκέικ με μούρα

Βάζουμε το βούτυρο σε ένα μπολάκι, το σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και το λιώνουμε για 1' στον φούρνο μικροκυμάτων.
Σπάμε τα μπισκότα και τα χτυπάμε σε χοντρή σκόνη σε ένα μούλτι.
Μεταφέρουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και φορώντας ένα γάντι ζυμώνουμε μέχρι το μείγμα γίνει σαν βρεγμένη άμμος.
Μοιράζουμε το μείγμα μπισκότου σε μπολάκια και πατάμε με κουτάλι της σούπας για να ισιώσει.
*Σε κάθε μπολ βάζουμε από 2 κουταλιές της σούπας (εξαρτάται από το μέγεθος του μπολ).
Βάζουμε τα μπολ στο ψυγείο για να σφίξει η βάση μας.

Ρίχνουμε την κρύα κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ και προσθέτουμε την άχνη.
Με το μίξερ χτυπάμε μέχρι να γίνει ελαφριά σαντιγί (όχι πολύ χτύπημα γιατί μπορεί να κόψει).
Προσθέτουμε το τυρί κρέμα, το ξύσμα λεμονιού και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
Βάζουμε την κρέμα σε κορνέ μιας χρήσης και κόβουμε την άκρη έτσι ώστε να βγάζει άνετα μεγάλη ποσότητα.

Πλένουμε τα μούρα, τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε τηγάνι.
Ανάβουμε το μάτι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε τη ζάχαρη.
Ανακατεύουμε απαλά με ξύλινη κουτάλα.
Χαμηλώνουμε λίγο το μάτι και όταν λιώσει καλά η ζάχαρη προσθέτουμε τη γλυκόζη.
Αφαιρούμε τα μούρα και τα βάζουμε σε άλλο σκεύος.
Χτυπάμε κορν φλάουρ με λίγο νερό και το ρίχνουμε στο τηγάνι με το ζουμί από τα φρούτα.
Ανακατεύουμε μέχρι να δέσει και αφαιρούμε από το μάτι της κουζίνας.
Μόλις κρυώσει το ενώνουμε με τα μούρα και ανακατεύουμε απαλά.

Στα μπολάκια όπου η μπισκοτένια βάση έχει κρυώσει, προσθέτουμε από την κρέμα και με ένα κουτάλι την πατάμε απαλά για να την ισιώσουμε.
Προσθέτουμε συμμετρικά και από τη σάλτσα με τα μούρα.
Βάζουμε το γλυκό μας στο ψυγείο, μέχρι να κρυώσει και σφίξει.