Σαλάτα με φασόλια
Ingredients
- 100 γραμμ. φασόλια μέτρια
- αλάτι
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 2 κ.σ. ξύδι
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- Κατά προτίμηση προσθέτουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο
Instructions
- Από το προηγούμενο βράδυ μουλιάζουμε τα φασόλια σε νερό με λίγο αλάτι (8 με 10 ώρες είναι αρκετές).
- Την άλλη μέρα σουρώνουμε, ξεπλένουμε και μεταφέρουμε τα φασόλια σε κατσαρόλα με νερό όσο να τα σκεπάζει.
- Τα βράζουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου 5’ μέχρι να αφρίσουν καλά.
- Με ένα σουρωτήρι στραγγίζουμε, ξεπλένουμε τα φασόλια και τα βάζουμε ξανά στην κατσαρόλα μας με νερό όσο να τα σκεπάζει καλά.
- Βράζουμε τα φασόλια για περίπου 45' , μέχρι να μαλακώσουν. Σε χύτρα για 20'.
- Μόλις βράσουν τα φασόλια τα στραγγίζουμε πολύ καλά και τα μεταφέρουμε σε βαθιά πιατέλα.
- Προσθέτουμε το αλάτι, το ξύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε απαλά.
- Σερβίρουμε τη σαλάτα μας με διάφορους άλλους αγαπημένους μεζέδες και απολαμβάνουμε το τσιπουράκι μας.
Notes
Όταν μαγειρεύω φασόλια, μπορεί να βάλω μεγαλύτερη ποσότητα. Τότε μετά το ξάφρισμα και το ξέπλυμα αφαιρώ μία ποσότητα και την βάζω στην κατάψυξη. Όποτε θελήσω να κάνω σαλάτα, ξεπαγώνω τα φασόλια , τα βράζω και φτιάχνω την αγαπημένη μου σαλάτα.