Go Back

Κοτόπουλο στιφάδο στη χύτρα ταχύτητας

Ingredients

  • 1 κοτόπουλο περίπου 1,700kg. κομμένη σε μερίδες
  • 1 ½ -2 kg. κρεμμυδάκια για στιφάδο
  • ½ φλ. ελαιόλαδο
  • 1 κτ.σ. μέλι
  • 2 κτ.σ. πελτέ ντομάτας
  • 1 ποτήρι κόκκινο κρασί
  • 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
  • 1 πρέζα κανέλα
  • ½ κτ.γλ. μπαχάρι
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • 2-3 φύλλα δάφνης

  • αλάτι, πιπέρι ανάλογα με τις γεύσεις μας

Instructions

  • Ξαφρίζουμε το κοτόπουλο σε μπόλικο βρασμένο νερό για 2' και ύστερα το στραγγίζουμε.
  • Στη χύτρα μας σε ½ φλ. ελαιόλαδο σταδιακά σοτάρουμε τα κομμάτια κοτόπουλου από όλες τις πλευρές.
  • Το βγάζουμε από την κατσαρόλα και στο ίδιο λάδι σοτάρουμε τα καθαρισμένα κρεμμυδάκια. Στη συνέχεια βάζουμε ακόμα ½ φλ. ελαιόλαδο.
  • Προσθέτουμε το μέλι, τον πελτέ ντομάτας και τα μυρωδικά μας.
  • Ανακατεύουμε και σβήνουμε με το κρασί.
  • Βάζουμε και το σοταρισμένο κοτόπουλο.
  • Ρίχνουμε από μία άκρη βραστό νερό ίσα ίσα να σκεπάσει το κρέας.
  • Μαγειρεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 10’ υπό πίεση, ύστερα αποσύρουμε την κατσαρόλα από το μάτι της κουζίνας και προσεχτικά αφαιρούμε τον ατμό και ανοίγουμε το καπάκι της.
  • Σερβίρουμε το κοτόπουλο στιφάδο ζεστό και απολαμβάνουμε την κάθε μπουκιά.

Notes

Αν προτιμάτε να μαγειρέψετε σε απλή κατσαρόλα, μισοσκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 50’ μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια και να μαγειρευτεί το κοτόπουλο.
Όταν το φαγητό είναι έτοιμο το αποσύρεται από την φωτιά και σερβίρετε.