Πατάτες γεμιστές
Ingredients
- 10 πατάτες μέτριες
Για τη γέμιση
- 4-5 κτ.σ. ελαιόλαδο
- 3 μανιτάρια ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
- 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
- 1 πιπεριά φλωρίνης (ή κέρατο) ψιλοκομμένη
- 200 γραμμ. αλλαντικό ψιλοκομμένο λουκάνικο, γαλοπούλα, μπριζόλα, μπέικον κλπ.
- 10 ντοματίνια κομμένα στη μέση
- αλάτι, λίγο πιπέρι
- 1-2 πρέζες ρίγανη
- 1 κτ.γλ. τζίνζερ σε σκόνη
Επιπλέον για την γέμιση
- 150 γραμμ. τυρί κρέμα
- 150 γραμμ. φέτα σπασμένη
- 100 γραμμ. κασέρι τριμμένο
- 5-6 ελιές κομμένες
- 5-6 αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα
- πατάτα βρασμένη ότι θα αδειάσουμε από τις πατάτες για να φτιάξουμε τις φωλιές
Για την επικάλυψη
- 1 αυγό
- 3 κτ.σ. γιαούρτι στραγγιστό
Instructions
Για τις πατάτες
- Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό, που να τις σκεπάζει για περίπου 20', μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά.
- *Ελέγχουμε με πιρούνι αν είναι έτοιμες. Δε θέλουμε να γίνουν πολύ μαλακές, γιατί θα μπουν και στον φούρνο.
- Στη συνέχεια τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε 2-3' να στεγνώσουν από τους υδρατμούς.
- *Μπορούμε να βράσουμε τις πατάτες στον ατμό σε χύτρα ταχύτατος για 10' υπό πίεση.
- Κόβουμε τις πατάτες στη μέση και με ένα κουτάλι προσεχτικά αδειάζουμε τις πατάτες δημιουργώντας φωλιές για την γέμισή μας.
- *Κρατάμε ότι έχουμε βγάλει από τις πατάτες στην άκρη για τη γέμιση.
- Σε ένα ρηχό ταψί βάζουμε λαδόκολλα, στήνουμε τις πατάτες και τις αλατίζουμε ελαφρώς.
Για τη γέμιση
- Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε το ελαιόλαδο.
- Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε για μερικά λεπτά.
- Βάζουμε το σκόρδο, ανακατεύουμε και προσθέτουμε την πιπεριά.
- Συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές.
- Προσθέτουμε λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι, λίγη ρίγανή και τζίντζερ.
- Τέλος προσθέτουμε το αλλαντικό.
- *Μπορούμε να βάλουμε τηγανιτό λουκάνικο, που έχουμε ψιλοκόψει ή κάποιο άλλο μαγειρεμένο κρέας.
- Μεταφέρουμε το μείγμα από το τηγάνι σε ένα μεγάλο μπολ και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει.
- Τώρα θα προσθέσουμε το τυρί κρέμα, τη φέτα, το κασέρι, τις ελιές, τα αγγουράκια τουρσί και την βρασμένη πατάτα που έχουμε αφαιρέσει.
- Ανακατεύουμε απαλά και γεμίζουμε ομοιόμορφα τις πατάτες.
Για την επικάλυψη
- Σε ένα μπολ χτυπάμε το αυγό και προσθέτουμε το γιαούρτι.
- Ανακατεύουμε καλά και με ένα πινέλο σιλικόνης αλείφουμε τις γεμιστές πατάτες.
Για το ψήσιμο
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 30' μέχρι να ροδίσουν.
Notes
Για τη γέμιση μπορούμε να βάλουμε ότι έχουμε στο ψυγείο. Αρκεί τα υλικά να ταιριάζουν μεταξύ τους.
Τα υλικά που δένουν τη γέμιση είναι το τυρί κρέμα και το κασέρι. Τα υπόλοιπα είναι κατά προτίμηση κάθε ενός.
Με την ίδια γέμιση μπορούμε να φτιάξουμε γεμιστά μανιτάρια.
Δείτε συνταγές για γεμιστά μανιτάρια στο site μας: