Βάζουμε τα καθαρισμένα και κομμένα λαχανικά στο καλάθι για βράσιμο στον ατμό της χύτρας.
Ρίχνουμε 1 λίτρο νερό στη χύτρα και προσθέτουμε το καλάθι πάνω από την βάση του.
Βάζουμε το καπάκι και βράζουμε για 10' υπό πίεση.
Μόλις περάσει ο χρόνος μαγειρέματος, αποσύρουμε την κατσαρόλα από το μάτι της κουζίνας και σιγά σιγά αφαιρούμε τον ατμό για να σταματήσουμε το μαγείρεμα και να ανοίξουμε την χύτρα μας.
Μεταφέρουμε τα λαχανικά σε πιατέλα και τα αλατίζουμε.
Σε ένα μπολ χτυπάμε το λεμόνι με το ελαιόλαδο και προσθέτουμε στη σαλάτα μας.
