Go Back
–+ servings

Φασολάδα με λουκάνικα και φέτα

Servings 6 πιάτα

Ingredients

  • 1 φλ. φασόλια μέτρια
  • 2 λουκάνικα κατά προτιμήση χωριάτικα
  • ½ φλ. ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες  σκόρδο  ψιλοκομμένες
  • 1 καυτερή πιπεριά
  • 2 καρότα  κομμένα σε ροδέλες
  • 1 κονσέρβα ντομάτα κονκασέ  ή τριμμένες φρέσκες ντομάτες
  • αλάτι ανάλογα με τη γεύση μας
  • 2 πρέζες ξερό δυόσμο
  • 250 γραμμ.  φέτα  σπασμένη

Instructions

Για τα φασόλια

  • Από το προηγούμενο βράδυ μουλιάζουμε τα φασόλια σε μπόλικο νερό.
  • Την άλλη μέρα σουρώνουμε, ξεπλένουμε και μεταφέρουμε τα φασόλια σε κατσαρόλα με νερό όσο να τα σκεπάζει.
  • Βράζουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου 5’ μέχρι να αφρίσουν καλά, στραγγίζουμε και ξεπλένουμε τα φασόλια με ένα σουρωτήρι.
  • Σε μία χύτρα σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε περίπου 10 κ.σ. ελαιόλαδο.
  • Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρουμε. Βάζουμε και το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα καρότα.
  • Βάζουμε την καυτερή πιπεριά και ανακατεύουμε.
  • Σε ένα μούλτι χτυπάμε την ντομάτα κονκασέ και την ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
  • Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα φασόλια.
  • Βάζουμε αλάτι και τον τριμμένο ξερό δυόσμο.
  • Προσθέτουμε βραστό νερό όσο να σκεπάσει τα φασόλια.
  • Μαγειρεύουμε υπό πίεση για 20' σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Έπειτα αποσύρουμε τη χύτρα από το μάτι της κουζίνας και προσεχτικά αφαιρούμε τον ατμό για να ανοίξουμε την κατσαρόλα και να σταματήσουμε το μαγείρεμα.
  • Σε απλή κατσαρόλα μαγειρεύουμε για περίπου 1 με 1 ½ ώρα. Ελέγχουμε που και που μήπως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο νερό που καλό είναι να είναι βραστό ώστε να μην διακοπεί ο βρασμός του φαγητού μας.

Για τα λουκάνικα

  • Τηγανίζουμε τα λουκάνικα κομμένα σε ροδέλες σε ελαιόλαδο.
  • Μόλις γίνουν τα φασόλια προσθέτουμε τα λουκάνικα στην κατσαρόλα και λίγο από το λαδάκι από το τηγάνι.
  • Μεταφέρουμε τη φασολάδα σε πυρέξ και προσθέτουμε τη σπασμένη φέτα.
  • Ψήνουμε στο γκριλ του φούρνου για περίπου 10' μέχρι η φέτα πάρει ωραίο χρώμα και δέσει το φαγητό μας.