Κοτόπουλο με φασολάκια
Ingredients
- 1 kg. φασολάκια
- 1 κοτόπουλο μέτριο κομμένο σε 8 μερίδες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
- 250 γραμμ. χυμό ντομάτας ή φρεσκοτριμμένη ντομάτα
- 100-150 ml. ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
- ½ ματσάκι μαϊντανό
- 1 πιπεριά Φλωρίνης
Instructions
- Βράζουμε για λίγα λεπτά το κοτόπουλο μέχρι να αφρίσει.
- Το στραγγίζουμε και ξεπλένουμε την κατσαρόλα μας.
- Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το καρότο κομμένο σε ροδέλες και την ψιλοκομμένη πιπεριά.
- Σοτάρουμε για μερικά λεπτά και βάζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου.
- Σοτάρουμε το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές για μερικά λεπτά.
- Προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας, το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη και με μία τσιμπίδα δουλεύουμε το κρέας μέχρι να ενωθούν τα υλικά μας.
- Από μία άκρη ρίχνουμε βραστό νερό όσο σχεδόν να σκεπάσει το κρέας.
- Μαγειρεύουμε για 15' (σε χύτρα υπό πίεση για 10’).
- Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καθαρισμένα φασολάκια και μαγειρεύουμε για ακόμα περίπου 20 με 30' (στη χύτρα για 5'), μέχρι να βράσουν τα φασολάκια και δέσει το φαγητό μας.
Notes
Με τον ίδιο τρόπο μπορούμε να ετοιμάσουμε κοτόπουλο με μπάμιες. Το αγαπημένο του άντρα μου.