Γεμιστές πιπεριές φλωρίνης
Ingredients
- 13 πιπεριές φλωρίνης μέτριες
- 600 γραμμ. κιμάς ανάμεικτος ( ½ μοσχαρίσιος και ½ χοιρινός)
- 1 κρεμμύδι, μεγάλο (ψιλοκομμένο)
- 80 ml. ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- 150 γραμμ. ρύζι μπονέτ
- 4 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 4 ντομάτες ώριμες και τριμμένες
- αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
- ½ ματσάκι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
Instructions
- Πλένουμε τα λαχανικά και τρίβουμε τις ντομάτες.
- Κόβουμε τα καπάκια από τις πιπεριές και καθαρίζουμε τα σπόρια.
- Σε μία ρηχή κατσαρόλα βάζουμε τον κιμά και το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά.
- Σπάμε τον κιμά με ξύλινη κουτάλα και μαγειρεύουμε μέχρι ο κιμάς ασπρίσει και εξατμιστούν τα υγρά.
- Προσθέτουμε το σκόρδο, 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο και ανακατεύουμε για 2’.
- Βάζουμε 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε το πλυμένο ρύζι και σοτάρουμε.
- Σειρά έχουν οι ντομάτες, το αλάτι, το πιπέρι, λίγο ρίγανη και στο τέλος τον μαϊντανό.
- Θα βάλουμε το μισό από της τριμμένες ντομάτες και το υπόλοιπο θα το βάλουμε στο ταψί.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε στην άκρη λίγο να κρυώσει το μείγμα μας και ύστερα γεμίζουμε τις πιπεριές.
- Βάζουμε 5 κ.σ. ελαιόλαδο στον πάτο του ταψιού μας (ή γάστρα) και στήνουμε τα γεμιστά.
- Σε περίπου ½ λίτρο νερό βάζουμε τις τριμμένες ντομάτες που μας έχουν περισσέψει με 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας και περιχύνουμε τα γεμιστά.
- Βάζουμε τα καπάκια τους που έχουμε κρατήσει και αλοτοπιπερώνουμε.
- Ραντίζουμε με 5-6 κ.σ ελαιόλαδο και καλύπτουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο. Αν κάνουμε το φαγητό στη γάστρα, βάζουμε το καπάκι της.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200οC για 30’ και μετά χαμηλώνουμε στους 180οC και ψήνουμε ακόμα 30’.
- Ανοίγουμε το σκέπασμα και ψήνουμε ακόμα 30’ μέχρι να ροδίσουν τα γεμιστά.
- Σερβίρουμε ζεστό το φαγητό με φέτα με ελαιόλαδο και ελιές, χόρτα με ελαιόλαδο και λεμόνι, ή χωριάτικη σαλάτα .
Notes
Εκτός από πιπεριές, θα μπορούσαμε να γεμίσουμε και σφιχτές ντομάτες, αλλά και κολοκυθάκια.