Πατάτες με ντοματίνια στον φούρνο
Ingredients
- 1 κιλό μέτριες πατάτες
- 2 λεμόνια (τον χυμό)
- 1 κ.σ. κουρκουμά
- αλάτι
- μαύρο πιπέρι
- κόκκινο πιπέρι
- 7-8 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κλωναράκι θυμάρι
- 10 ντοματίνια
Instructions
- Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τις πατάτες σε μισοφέγγαρα.
- Βάζουμε τις κομμένες πατάτες σε ένα μπολ και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το κόκκινο πιπέρι, τα ντοματίνια και το θυμάρι.
- Ανακατεύουμε πολύ καλά και μεταφέρουμε τις πατάτες με το ζουμί τους σε ένα ταψί. Προσθέτουμε ολόκληρα τα ντοματίνια και 200 ml. βραστό νερό.
- Πασπαλίζουμε με το κόκκινο πιπέρι και αρωματίζουμε με ένα κλωναράκι θυμαριού.
- Σκεπάζουμε καλά το ταψί με αντικολλητικό χαρτί και αλουμινόχαρτο.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στη μεσαία σχάρα, στον αέρα, στους 180οC για 1 ώρα και αφαιρούμε το σκέπασμα. Ψήνουμε ακόμα περίπου 30-40’ μέχρι οι πατάτες ψηθούν και πάρουν ωραίο χρώμα.
Notes
Το βραστό νερό το ρίχνουμε προσεχτικά από μία άκρη για να μην ξεπλυθούν οι πατάτες από τα μυρωδικά τους.