Μελιτζανοσαλάτα
Τέλειος μεζές!
Ingredients
- 2 φλάσκες μελιτζάνες
- 1-2 πιπεριές φλωρίνης
- 1-2 σκελίδες σκόρδο
- ελάχιστος μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- 2 κ.σ. ξύδι
- 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 100 γραμμ. φέτα (σε κύβους)
Instructions
- Πρώτα ψήνουμε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές στα κάρβουνα ή στο γκριλ του φούρνου.
- Μόλις οι μελιτζάνες και οι πιπεριές ψηθούν τις καθαρίζουμε και τις βάζουμε σε σουρωτήρι να στραγγίσουν τα υγρά τους.
- Σε ξύλο κοπής ψιλοκόβουμε την καλοψημένη μελιτζάνα και τις πιπεριές.
- Βάζουμε σε μπολ όλα τα υλικά και τα ανακατεύουμε απαλά.
- Τέλος προσθέτουμε την φέτα και σερβίρουμε.