Κολοκυθοκεφτέδες
Εύκολη και λαχταριστή συνταγή για τέλειους κολοκυθοκεφτέδες. Απολαύστε τους συνοδεύοντάς τους με μια δροσερή σως γιαουρτιού.
Ingredients
- 3 μεγάλα κολοκυθάκια
- ½ ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα)
- ½ ματσάκι άνηθο (ψιλοκομμένο)
- 2 πρέζες δυόσμος ξερός (ή φρέσκος)
- 1 αυγό
- 2 κ.σ. φρυγανιά
- 3 κ.σ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- αλάτι, πιπέρι
- 100 γραμμ. τυρί φέτα (τριμμένη)
- λάδι για το τηγάνισμα
Σως γιαουρτιού:
- 4 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό
- 1 κ.σ. μαγιονέζα
- 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1 κ.γλ. ξύδι
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- λίγο άνηθο (ψιλοκομμένο)
- αλάτι
Instructions
- Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε σε ένα ρεντέ τα κολοκυθάκια.
- Τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε για τουλάχιστον 30’ να βγάλουν τα υγρά τους.
- Τα στύβουμε με τα χέρια μας να βγάλουν όλα τα υγρά τους και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
- Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από τη φέτα και ζυμώνουμε καλά.
- Τέλος προσθέτουμε τη φέτα και ανακατεύουμε απαλά.
- Τοποθετούμε το μπολ με το μείγμα μας στο ψυγείο για 30’ για να σφίξει.
- Σε ένα τηγάνι βάζουμε αρκετό λάδι και το ζεσταίνουμε καλά σε μέτρια φωτιά.
- Με δύο κουταλιές της σούπας σχηματίζουμε ένα ένα τα κεφτεδάκια μας και προσεχτικά τα βάζουμε στο τηγάνι.
- Χαμηλώνουμε το μάτι της κουζίνας και λίγα λίγα τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια μας από τις δύο πλευρές, μέχρι να ροδίσουν.
- Μόλις βγάλουμε τους κολοκυθοκεφτέδες από το τηγάνι, τους βάζουμε σε πιάτο με χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το περίσσιο λάδι.
Για τη σως γιαουρτιού:
- Βάζουμε όλα τα υλικά για τη σως γιαουρτιού σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε πολύ καλά.
Notes
Αν νηστεύετε ή είστε vegan, αποφύγετε τη φέτα από το μείγμα. Ακόμα και έτσι οι κεφτέδες θα γίνουν τέλειοι.