Μανιτάρια κρασάτα με πιπεριές και φέτα
Τέλειος συνδυασμός μανιταριών, λαχανικών και φέτας.
Ingredients
- 4 μεγάλα μανιτάρια Portobello (ξεφλουδισμένα και κομμένα σε μεγάλους κύβους)
- 3 πιπεριές πολύχρωμές (καθαρισμένες και χοντροκομμένες)
- 1 κρεμμύδι ξερό (ψιλοκομμένο)
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα)
- 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- 8 κ.σ. ελαιόλαδο
- 150 ml. κόκκινο κρασί
- 4 κ.σ. σπιτική σάλτσα ντομάτας
- 2 φύλλα δάφνης
- αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
- 200 γραμμ. τυρί φέτα (σπασμένο)
- λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό για το σερβίρισμα
Instructions
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι (ή σε κατσαρόλα με φαρδύ πάτο) σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε το μισό από το ελαιόλαδο και ρίχνουμε το ξερό κρεμμύδι.
- Προσθέτουμε 1 κ.σ. ζάχαρή (κοφτή), σοτάρουμε για 2’, μέχρι το κρεμμύδι να καραμελώσει και ύστερα βάζουμε το σκόρδο.
- Ρίχνουμε τα μανιτάρια και τις πιπεριές, ανακατεύουμε και περιμένουμε λίγο, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
- Προσθέτουμε το υπόλοιπο από το ελαιόλαδο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και ανακατεύουμε 1-2’.
- Σβήνουμε με το κρασί και μετά από λίγο προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, τα φύλλα δάφνης, το αλάτι, λίγο πιπέρι και ρίγανη.
- Σκεπάζουμε το τηγάνι μας και σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μαγειρεύουμε τα μανιτάρια για 10-15’.
- Αποσύρουμε το τηγάνι από το μάτι της κουζίνας και προσθέτουμε τη φέτα και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- Σκεπάζουμε και αφήνουμε τον μεζέ μας για περίπου 15’ πριν σερβίρουμε.
Notes
Όσο μαγειρεύουμε ελέγχουμε τα υγρά και αν χρειαστεί συμπληρώνουμε με λίγο βραστό νερό.