• Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους και χτυπάμε τα ασπράδια σε ένα μπολ με το μίξερ μαζί με 1 κ. γλ.  λεμόνι σε μαρέγκα.
• Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το μαλακό βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει και διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
• Προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους και πριν ρίξουμε τον επόμενο, περιμένουμε να απορροφηθεί ο προηγούμενος.
• Σε ένα άλλο μπολ αναμιγνύουμε τον χυμό πορτοκαλιού με την σόδα.
• Βάζουμε τη βανίλια στο αλεύρι και μαζί με τον χυμό τα προσθέτουμε σιγά σιγά στον κάδο του μίξερ συνεχίζοντας το χτύπημα σε πιο χαμηλή ταχύτητα.
• Αφήνουμε το μίξερ και με μία μαρίζ  (σπάτουλα σιλικόνης) προσθέτουμε σιγά σιγά τη μαρέγκα στο μείγμα που έχουμε φτιάξει. Ανακατεύουμε απαλά από κάτω προς τα πάνω μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.
• Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε απαλά.
• Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε καλά μία φόρμα για κέικ και αδειάζουμε μέσα το μείγμα μας.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα, στην μεσαία σχάρα, στους 180^οC για 35’.

Για την επικάλυψη σοκολάτας

• Λιώνουμε σε μπεν μαρί την κουβερτούρα (σε χαμηλή φωτιά).
• Μόλις λιώσει προσθέτουμε σιγά σιγά την κρέμα γάλακτος, που πρώτα έχουμε ζεστάνει. 
• Ανακατεύουμε με μαρίζ, μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά.
• Μόλις το κέικ κρυώσει το αναποδογυρίζουμε και περιχύνουμε με τη σοκολατένια επικάλυψη.
• Αφήνουμε για λίγη ώρα να σφίξει η σοκολάτα και σερβίρουμε.