Σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μαζί με τη ζάχαρη.
Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε.
Βάζουμε τις πατάτες και μετά από 1’ την ντομάτα.
Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τη ρίγανη, τον βασιλικό και τη δάφνη.
Προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό και σε μέτρια φωτιά βράζουμε το φαγητό για περίπου 30’. Στη συνέχεια αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα.
Αν μαγειρεύουμε με χύτρα χρειάζονται 5’ βράσιμο από τη στιγμή που σφραγίσει το καπάκι της και ακόμα 5’ με ανοιχτό καπάκι, μέχρι να δέσει το φαγητό μας.
Κατά προτίμηση σερβίρουμε το φαγητό με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
