• Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί στήνουμε τα κομμάτια από τα κοψίδια.
• Τα σοτάρουμε από τις δύο πλευρές, μέχρι να ροδίσουν και προσθέτουμε τα μανιτάρια, τις πιπεριές και λίγο ελαιόλαδο ακόμα.
• Ανακατεύουμε και σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι.
• Σε 5', αφού ανακατεύουμε ανά διαστήματα προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το αλάτι, το πιπέρι και λίγη ρίγανη.
• Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε το φαγητό για μερικά λεπτά ακόμα μέχρι να δέσει.

Για το ρύζι

• Σε μία κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο σοτάρουμε για 1-2' τα ψιλοκομμένα κοτσανάκια από τα μανιτάρια.
• Προσθέτουμε το πλυμένο και καλά στραγγισμένο ρύζι και ανακατεύουμε για 1'.
• Ρίχνουμε 2 φλ. καυτό νερό και τον κύβο λαχανικών.
• Αλατίζουμε, σκεπάζουμε την κατσαρόλα μας και σε σιγανή φωτιά μαγειρεύουμε για περίπου 20', ανάλογα με τις οδηγίες στο πακέτο με το ρύζι.
• Αποσύρουμε την κατσαρόλα από το μάτι, αφαιρούμε το καπάκι για μια στιγμή όσο να την καλύψουμε με μία πετσέτα και τη καπακώνουμε ξανά.
• Αφήνουμε το ρύζι με αυτόν τον τρόπο να τραβήξει για περίπου 10' πριν σερβίρουμε.