Κόβουμε τα κεφάλια από τα ψάρια, τα καθαρίζουμε καλά από τα λέπια και τα εντόσθια και τα πλένουμε.
Βάζουμε τις καθαρισμένες σαρδέλες σε ένα βαθύ ταψί.
Ρίχνουμε το μισό από το ελαιόλαδο, το λεμόνι, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και ανακατεύουμε καλά.
Στήνουμε τα ψάρια μας ομοιόμορφα στο ταψί, βάζουμε ανάμεσά τους τα δαφνόφυλλα και από πάνω τις φέτες ντομάτας, το σκόρδο και τελευταίο το κρεμμύδι.
Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, λίγο ακόμα αλάτι και ρίγανη.
Βάζουμε από πάνω και την καυτερή πιπεριά, που έχουμε χαράξει ελάχιστα με ένα μαχαίρι.
Ρίχνουμε 100 ml. νερό προσεχτικά στο ταψί.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20-25’.
Κατά προτίμηση σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Με τον ίδιο τρόπο μπορούμε να μαγειρέψουμε και άλλα ψάρια όπως είναι το σκουμπρί.
