Λάχανο με κρέας
Ingredients
- 1,200 γραμμ. χοιρινό από μπούτι με λιπάκι (κομμένο σε μέτρια κομμάτια)
- 1 λάχανο περίπου 2 kg.
- 1 ½ λεμόνι (τον χυμό)
- 2 κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
- 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 1 πιπεριά φλωρίνης (κομμένη σε λεπτές φετούλες)
- 2 καρότα (κομμένα σε ροδέλες)
- 2 ντομάτες (ψιλοκομμένες)
- 2 φύλλα δάφνης
- αλάτι, μαύρο πιπέρι, κόκκινο πιπέρι, ρίγανη
- ½ ματσάκι σέλινο
- 1 φλ. ελαιόλαδο
- καυτερή πιπεριά (ολόκληρη)
- 200 ml. νερό
Instructions
- Σε μία κατσαρόλα ( εγώ προετοιμάζω το φαγητό στη χύτρα) βάζουμε 6 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας από όλες τις πλευρές (να θωρακιστεί).
- Αφαιρούμε το κρέας από την κατσαρόλα και στο ίδιο λάδι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 2’ με ακόμα 5-6 κ.σ. ελαιόλαδο.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και το πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε καλά.
- Βάζουμε την πιπεριά φλωρίνης, το καρότο και μετά σταδιακά προσθέτουμε το κομμένο λάχανο.
- Ανακατεύουμε καλά και αφού μαραθεί και πέσει ο όγκος του προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, το κόκκινο πιπέρι, τη ρίγανη, το λεμόνι , την ντομάτα, το σέλινο και την καυτερή πιπεριά, που έχουμε τρυπήσει με το πιρούνι σε διάφορα σημεία.
- Τέλος προσθέτουμε στη χύτρα το σοταρισμένο κρέας, 200 ml. βραστό νερό και μαγειρεύουμε υπό πίεση, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 20’.
- Αποσύρουμε την χύτρα από το μάτι της κουζίνας και αφαιρούμε προσεχτικά τον ατμό.
- Ανοίγουμε το καπάκι, μεταφέρουμε το φαγητό σε ένα βαθύ ταψί και το ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.
- Ψήνουμε το φαγητό για 10’ στους 200°C σε προθερμασμένο φούρνο, σε γκριλ και αέρα.
Notes
Σε περίπτωση που δεν έχουμε χύτρα, μπορούμε αφού προετοιμάσουμε το φαγητό στο μάτι της κουζίνας (χωρίς να το βράζουμε), να το βάλουμε κατευθείαν στον φούρνο στους 180°C και σκεπασμένο με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο να το ψήσουμε για περίπου 1:30h. Προς το τέλος το ξεσκεπάζουμε για να πάρει ωραίο χρώμα.