Γαύρος μαρινάτος
Ingredients
- 1 kg. γαύρο
- 200 γραμμ. αλάτι χοντρό
- 650 ml. ξύδι
- 3 φύλλα δάφνης
- μαύρο πιπέρι σε κόκκους
- 4 σκελίδες σκόρδο
- σπορέλαιο όσο χρειαστεί
Instructions
- Καθαρίζουμε πρώτα τα ψάρια και αφαιρούμε τα εντόσθια. Τα πλένουμε καλά και τα στραγγίζουμε.
- Σε βαθύ δοχείο βάζουμε μία στρώση γαύρο και μία στρώση αλάτι.
- Συνεχίζουμε με αυτό τον τρόπο μέχρι να τελειώσουν τα ψάρια και γεμίζουμε μέχρι να καλυφτούν καλά τα ψάρια με το ξύδι.
- Κλείνουμε το δοχείο με καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 μέρες μέχρι να ψηθούν τα ψάρια στο αλάτι και το ξύδι.
- Μετά τις 2-3 μέρες βγάζουμε από το δοχείο τον γαύρο, τον πλένουμε και τον στραγγίζουμε.
- Σε ένα γυάλινο βάζο βάζουμε λίγο γαύρο και κομμένες σε λεπτές φετούλες σκόρδο.
- Προσθέτουμε μερικούς κόκκους πιπέρι και ξανά λίγα ψάρια.
- Συνεχίζουμε έτσι μέχρι να τελειώσουν τα ψάρια χωρίς να γεμίζουμε πολύ το βάζο.
- Βάζουμε δύο - τρία φύλλα δάφνης στο πλάι του βάζου και γεμίζουμε με λάδι.
- Σερβίρουμε με ξύδι, ελαιόλαδο , φρέσκο κρεμμυδάκι και ελιές.
- Φυλάμε στο ψυγείο.
Notes
Καλά είναι να ελέγχουμε τα ψάρια για να μην παραψηθούν στο ξύδι και το αλάτι.
Στο βάζο μπορούμε να βάλουμε μόνο λάδι αν δεν θέλουμε να προσθέσουμε τίποτα ή να βάλουμε ότι μας αρέσει.
Ακριβώς με τον ίδιο τρόπο ετοιμάζουμε και σαρδέλες.