Γεμιστό κοτόπουλο στον φούρνο
Ingredients
Για το κοτόπουλο
- 1 κοτόπουλο
- αλάτι
- ελαιόλαδο για το άλειμμα του κοτόπουλου
- 1 κ.σ. κάρυ
- πιπέρι
- πάπρικα γλυκιά
Για τη γέμιση
- 150 γραμμ. ρύζι μακρόκαρπο περίπου ½ φλ. πλιμένο και στραγγισμένο
- ½ πράσινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια
- ½ πορτοκαλί πιπεριά κομμένη σε κυβάκια
- ½ πακετάκι κουκουνάρι
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη
- 1 κύβο λαχανικών
- αλάτι και πιπέρι
- 1 κ. γλ. κουρκουμά κοφτή
- ελαιόλαδο
Για τις πατάτες
- 1½ kg. πατάτες κομμένες σε μισοφέγγαρα
- 2 μεγάλα καρότα κομμένα σε ροδέλες
- 1 κ.σ. κουρκουμά
- 1 λεμόνι τον χυμό
- 1 πορτοκάλι τον χυμό
- αλάτι
- πάπρικα γλυκιά
Instructions
Για τη γέμιση
- Ξεκινάμε την προετοιμασία του φαγητού ετοιμάζοντας το ρύζι για την γέμιση του κοτόπουλου.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι (μπορούμε να το κόψουμε σε ένα μπλέντερ) και το βάζουμε σε μία κατσαρόλα.
- Προσθέτουμε μερικές κ.σ. ελαιόλαδο και σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε για 2'.
- Βάζουμε τις πιπεριές, το ρύζι, το αλάτι, το πιπέρι, τον κουρκουμά, το λιωμένο ή ψιλοκομμένο σκόρδο, λίγο ελαιόλαδο ακόμα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1-2'.
- Τρίβουμε τον κύβο λαχανικών στο μείγμα μας και ρίχνουμε ½ φλ. ζεστό νερό.
- Μόλις το ρύζι απορροφήσει το νερό αποσύρουμε την κατσαρόλα από το μάτι της κουζίνας και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο όσο ετοιμάζουμε τις πατάτες και το κοτόπουλο.
Για τις πατάτες
- Βάζουμε σε ένα μπολ τις καθαρισμένες, πλυμένες και κομμένες πατάτες και καρότα, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά.
Για το κοτόπουλο και το στήσιμο του φαγητού
- Πλένουμε καλά το κοτόπουλο και το βάζουμε σε ένα βολικό για το μαγείρεμά μας ταψί.
- Το αλατίζουμε, το περιχύνουμε με ελαιόλαδο, το πασπαλίζουμε με κάρυ, μαύρο πιπέρι και το αλείφουμε με τα χέρια μας.
- Γεμίζουμε με ένα κουτάλι της σούπας την κοιλιά του κοτόπουλου με το ρύζι, την κλείνουμε καλά με την πέτσα και δένουμε σταυρωτά τις άκρες από τα μπουτάκια, με έναν σπάγκο.
- Βάζουμε τις πατάτες και τα καρότα γύρω από το κοτόπουλο, προσθέτουμε περίπου 300 ml. νερό από μία άκρη και σκεπάζουμε το ταψί με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο.
- Ψήνουμε το φαγητό μας σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα, στους 180°C, στη μεσαία σκάρα για 1:30h.
- Όσο ψήνουμε ελέγχουμε τα υγρά και αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο νερό (βραστό) ακόμα.
- Μετά από 1:30h. ψήσιμο αφαιρούμε το σκέπασμα και σε γκριλ και αέρα ψήνουμε για ακόμα περίπου 15', μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα το κοτόπουλο και οι πατάτες.