Σαλάτα με βρασμένα παντζάρια στη χύτρα

Χρόνος μαγειρέματος στη χύτρα 20 mins

Κόβουμε τα φύλλα και τα βλαστάρια από τους βολβούς, πλένουμε καλά τα παντζάρια και τα βάζουμε στη χύτρα με νερό όσο να τα σκεπάζει.
Βράζουμε για 20’ από τη στιγμή που ανέβει η βαλβίδα της χύτρας και ύστερα την αποσύρουμε από το μάτι της κουζίνας.
Μόλις ελευθερωθεί το καπάκι, με μία τρυπητή κουτάλα βγάζουμε τα βρασμένα παντζάρια και μόλις κρυώσουν τα ξεφλουδίζουμε.
Τα κόβουμε σε μισοφέγγαρα και τα στήνουμε σε μια πιατέλα.
Προσθέτουμε αλάτι, μπόλικο ξύδι, ελαιόλαδο και λίγο ψιλοκομμένο ή λιωμένο σκόρδο.

Αν μας αρέσουν τα χόρτα από τα παντζάρια, τα πλένουμε καλά και τα βάζουμε στο καλάθι της χύτρας για βράσιμο στον ατμό.
Υπό πίεση βράζουμε τα φύλλα για 5’.
Αμέσως μετά αποσύρουμε την κατσαρόλα από το μάτι της κουζίνας και αφαιρούμε τον ατμό για να ανοίξουμε τη χύτρα πιο γρήγορα και να μη συνεχίσει ο βρασμός τους.
Σερβίρουμε με αλάτι, λεμόνι και ελαιόλαδο.

Keyword: παντζάρια, σαλάτα, σκόρδο