Ζύμη για διάφορα αλμυρά πιτάκια
Ingredients
- 500 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 9 γραμμ. ξηρή μαγιά
- 1 κτ.σ. αλάτι
- 1 αυγό (σε θερμ. δωματίου)
- 140 γραμμ. σπορέλαιο
- 200 γραμμ. γιαούρτι στραγγιστό (σε θερμ. δωματίου)
- 300 ml γάλα χλιαρό
- Επιπλέον αλεύρι για το άνοιγμα των φύλλων
- 1 αυγό για το άλειμμα
Instructions
- Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, την μαγιά και ανακατεύουμε.
- Σε άλλο μεγάλο μπολ χτυπάμε με σύρμα το αυγό και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.
- Ανακατεύουμε καλά με το σύρμα και σταδιακά ρίχνουμε το αλεύρι.
- Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μία αφράτη και μαλακιά ζύμη.
- Σκεπάζουμε το μπολ μας και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 1 ώρα.
- Ύστερα αλευρώνουμε καλά τον πάγκο μας και κόβουμε με τα χέρια μας μικρές μπαλίτσες.
- Τις ανοίγουμε με έναν πλάστη σε μικρά φύλλα και τα γεμίζουμε με ότι μας αρέσει.
- Αν θέλουμε να τα γεμίσουμε με φέτα, πρώτα θα τη σπάσουμε σε ένα πιάτο με ένα πιρούνι και θα προσθέσουμε ένα ασπράδι αυγού. Θα βάλουμε 1 κ.γλ. από τη φέτα στο φυλλαράκι και θα το κλείσουμε καλά πατώντας με τα δάχτυλά μας.
- Μπορούμε να βάλουμε τριμμένο κασέρι ή τυρί κρέμα, δουλεύοντας το φυλλαράκι με τον ίδιο τρόπο.
- Επίσης μπορούμε να βράσουμε λουκανικάκια και μόλις κρυώσουν να ρολάρουμε τα φύλλα με αυτά.
- Βάζουμε τα πιτάκια σε 2 ταψιά με λαδόκολλα, σε απόσταση το ένα από το άλλο, γιατί θα φουσκώσουν στο ψήσιμο και τα αλείφουμε με αυγό που έχουμε χτυπήσει με 1 κ.σ. νερό.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 25', μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα.
Notes
Προσέχουμε το γάλα μας να είναι χλιαρό και όχι ζεστό για να μην κάψουμε τη μαγιά.
Για καλύτερο αποτέλεσμα δουλεύουμε τη ζύμη με γάντια μίας χρήσεις.
Μπορούμε μόλις αλείψουμε τα πιτάκια με το αυγό να τα πασαλείψουμε με σουσάμι.