Κρεατόσουπα με λαχανικά
Ingredients
- 1,2 kg. μοσχάρι - λαιμός κομμένο σε μέτρια κομμάτια
- 1 ξερό κρεμμύδι ολόκληρο και καθαρισμένο
- 3-4 καρότα κομμένες σε ροδέλες
- 4-5 πατάτες κομμένες σε μέτρια κομμάτια
- ½ ματσάκι σέλινο ψιλοκομμένο
- αλάτι
- πιπέρι
- 1½ λεμόνι
- ελαιόλαδο
- λίγο λάδι επιπλέον για το σοτάρισμα του κρέατος
Instructions
- Σε μία κατσαρόλα με 1½ λίτρο νερό που βράζει βάζουμε το κρέας και το αφήνουμε να ξαφρίσει για 2' σε δυνατή φωτιά.
- Ύστερα στραγγίζουμε το μοσχάρι, ξεπλένουμε την κατσαρόλα και την βάζουμε ξανά στο μάτι της κουζίνας.
- Ρίχνουμε λίγο σπορέλαιο, στεγνώνουμε τα κομμάτια κρέατος με χαρτί κουζίνας και σε μέτρια φωτιά τα σοτάρουμε από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε μια βαθιά πιατέλα.
- Βάζουμε μία χύτρα με 2½ λίτρα νερό στο μάτι της κουζίνας σε δυνατή φωτιά.
- Μόλις βράσει το νερό προσθέτουμε ένα ένα τα κομμάτια μοσχαριού.
- Αλατίζουμε και προσθέτουμε το ολόκληρο καθαρισμένο κρεμμύδι.
- Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά υπό πίεση για 15' και αποσύρουμε τη χύτρα από το μάτι της κουζίνας.
- Μόλις απελευθερωθεί το καπάκι, αφαιρούμε το κρεμμύδι και το χτυπάμε με λίγο νεράκι σε ένα μούλτι.
- Βάζουμε ξανά στο μάτι τη χύτρα ταχύτητας, ρίχνουμε το λιωμένο κρεμμύδι, τα κομμένα λαχανικά μας, λίγο ακόμα αλάτι και πιπέρι.
- Υπό πίεση μαγειρεύουμε την σούπα για 10’ και ύστερα αποσύρουμε τη χύτρα από το μάτι της κουζίνας.
- Μόλις απελευθερωθεί το καπάκι προσθέτουμε το στυμμένο λεμόνι, το ελαιόλαδο και σερβίρουμε.
Notes
Αν προτιμάτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλή κατσαρόλα για να φτιάξετε την κρεατόσουπα.
Θα χρειαστεί να βράσετε το κρέας για περίπου 1 ώρα μέχρι να μαλακώσει και να είναι σχεδόν έτοιμο. Ύστερα προσθέστε τα λαχανικά και μαγειρέψτε τη σούπα για ακόμα περίπου 30’.
Ο χρόνος μαγειρέματος πάντα εξαρτάται από το ίδιο το κρέας και το μέγεθος των κομματιών.