Μοσχαράκι λεμονάτο
Ingredients
- 1,200 kg. μοσχάρι ελιά, ποντίκι κομμένο σε μέτρια κομμάτια
- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 10-15 κουτ. σ. ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι
- ½ κουτ. γλ. ρίγανη
- 1 λεμόνι τον χυμό
Instructions
- Πλένουμε το κρέας, το στραγγίζουμε και το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.
- Σέ μία χύτρα ή απλή κατσαρόλα (εξαρτάται πως θέλουμε να μαγειρέψουμε το φαγητό μας) ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε τα κομμάτια κρέατος από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
- Σοτάρουμε σταδιακά λίγο λίγο το κρέας μας,προσθέτοντας ελαιόλαδο αν χρειάζεται.
- Το βγάζουμε από την κατσαρόλα και το αφήνουμε στην άκρη.
- Στο ίδιο ελαιόλαδο σοτάρουμε το κρεμμύδι, προσθέτοντας 2 πρέζες αλάτι.
- Κατόπιν επαναφέρουμε το κρέας στην κατσαρόλα προσθέτοντας λίγο αλάτι ακόμα, πιπέρι και ρίγανη.
- Ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού και βραστό νερό, όσο να σκεπάσει το μοσχαράκι.
- Σε απλή κατσαρόλα μαγειρεύουμε για περίπου 1½ ώρα και ελέγχουμε ανά διαστήματα τα υγρά (στη χύτρα 20' υπό πίεση χωρίς να προσθέτουμε άλλο νερό).
Notes
Προσέχουμε στο σοτάρισμα του μοσχαριού να μην το παρακάνουμε.
Αν μαγειρεύουμε σε απλή κατσαρόλα, όσο βράζει το φαγητό, αν χρειάζεται προσθέτουμε και άλλο νερό που πρέπει να είναι καυτό για να μην διακόψουμε το μαγείρεμά μας.
Αν το ζουμάκι του φαγητού μας γίνει πιο αραιό από όσο θα θέλαμε μπορούμε να προσθέσουμε λίγο κορν φλάουρ. Όταν βράσει το κρέας σε ένα μπολ ανακατεύουμε 2 κ.σ. κορν φλάουρ με λίγο κρύο νερό και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε και σε μέτρια φωτιά του δίνουμε μία βράση μέχρι να δέσει.
Σερβίρουμε με ρυζάκι, μακαρόνια, πουρέ πατάτας ή τηγανιτές πατάτες.