Μιλφέιγ
Ingredients
- 1 φύλλο σφολιάτας κρύο από το ψυγείο
- ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
Για την κρέμα
- 1 λίτρο γάλα
- 230 γραμμ. ζάχαρη
- 60 γραμμ. αλεύρι
- 40 γραμμ. κορν φλάουρ
- 4 κρόκους αυγών
- 1 βανίλια
- 50 γραμμ. βούτυρο φυτικό σε θερμ. δωματίου
Για τη σαντιγί
- 250 γραμμ. κρέμα γάλακτος φυτική
- ½ κ.σ. ζάχαρη άχνη
Instructions
Για την κρέμα
- Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το γάλα από το οποίο έχουμε κρατήσει στην άκρη περίπου 250ml.
- Σε ένα μούλτι βάζουμε τα 250ml. γάλα που έχουμε κρατήσει, το αλεύρι, το κορν φλάουρ, τους κρόκους και χτυπάμε καλά.
- Μόλις το γάλα στην κατσαρόλα ζεσταθεί, προσθέτουμε την ζάχαρη και με τον αυγοδάρτη ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.
- Αδειάζουμε μέσα το μίγμα από το μούλτι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε γρήγορα (για να μην κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας) για περίπου 5 λεπτά.
- Βάζουμε τη βανίλια και ανακατεύουμε μέχρι να σφίξει η κρέμα.
- Αποσύρουμε από την φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει το βούτυρο και απορροφηθεί καλά από την κρέμα.
- Βάζουμε μεμβράνη στην επιφάνεια της κρέμας, για να μην πιάσει κρούστα και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει πριν την χρησιμοποιήσουμε.
- Μόλις η κρέμα κρυώσει, την βάζουμε σε κορνέ ζαχαροπλαστικής στο ψυγείο.
Για τη σαντιγί
- Βάζουμε στον κάδο του μίξερ την κρέμα γάλακτος και την άχνη.
- Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι η κρέμα να πάρει υφή γιαουρτιού. Δεν τη χτυπάμε περισσότερο γιατί θα κόψει!
- Μεταφέρουμε τη σαντιγί σε κορνέ ζαχαροπλαστικής και την τοποθετούμε στο ψυγείο.
Για το φύλλο σφολιάτας
- Βγάζουμε τη σφολιάτα από το ψυγείο και την απλώνουμε μέσα σε ένα ρηχό ταψί πάνω από λαδόκολλα.
- Την κόβουμε σε 3 ίσες λορίδες.
- Προσέχουμε οι λωρίδες να έχουν λίγη απόσταση μεταξύ τους.
- Τρυπάμε ελαφρά με ένα πιρούνι τη σφολιάτα και ύστερα πασπαλίζουμε με άχνη.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στην μεσαία σχάρα στους 190°C για 20'.
- Βγάζουμε τη σφολιάτα από τον φούρνο, την αφήνουμε να κρυώσει και στη συνέχεια κόβουμε στη μέση και τις τρείς λωρίδες έτσι ώστε να χωρίσουμε το κάτω από το πάνω μέρος του φύλλου.
- Παίρνουμε το κάτω μέρος από την μία λωρίδα και το βάζουμε σε μία μακρόστενη πιατέλα.
- Απλώνουμε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια από την κρέμα που έχουμε βάλει στο κορνέ.
- Βάζουμε το πάνω μέρος από τη λωρίδα και ξανά καλύπτουμε με κρέμα.
- Συνεχίζουμε με άλλο ένα φύλλο από τη σφολιάτα, το οποιο καλύπτουμε με σαντιγί.
- Τοποθετούμε το μιλφέιγ στο ψυγείο και σερβίρουμε σε κομμάτια αφού κρυώσει πολύ καλά.
- Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία με την υπόλοιπη σφολιάτα.
Notes
Θα μπορούσαμε πάνω από τη σαντιγί να προσθέσουμε φράουλες.
Συνιστώ το δεύτερο Μιλφέιγ να το ετοιμάσετε την επόμενη μέρα για να είναι πιο φρέσκο.
Το Μιλφέιγ είναι καλύτερα να καταναλώνεται την ίδια μέρα.
Αν το φύλλο μας δεν έχει φουσκώσει καθόλου στο ψήσιμο, δεν θα το κόψουμε στη μέση και θα φτιάξουμε ένα Μιλφέιγ. Σέ αυτή την περίπτωση μπορούμε να ψήσουμε και το δεύτερο φύλλο από το πακέτο για να φτιάξουμε την άλλη μέρα ακόμα ένα Μιλφέιγ.