Χοιρινό με πατάτες γιαχνί
Ingredients
- 1 kg. χοιρινό κομμένο για κατσαρόλα
- ½ φλ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 450 γραμμ. κονκασέ ή φρεσκοτριμμένες ντομάτες
- 1 κτ.σ. πελτέ ντομάτας
- 1 ψημένη πιπεριά φλωρίνης ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη
- ½ κτ.γλ. ζάχαρη
- αλάτι, πιπέρι
- 1 πρέζα μπαχάρι τριμμένο
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 κτ.γλ. ρίγανη
- 1 kg. πατάτες καθαρισμένες και χοντροκομμένες
- 4 καρότα κομμένα σε ροδέλες
Instructions
- Ρίχνουμε το μισό από το ελαιόλαδο σε μία χύτρα (κατά προτίμηση) ή σε μία απλή κατσαρόλα.
- Σε μέτρια φωτιά, μόλις ζεσταθεί το ελαιόλαδο σοτάρουμε το κρέας από όλες τις πλευρές και ύστερα το βγάζουμε από την κατσαρόλα.
- Αφού ξύσουμε τον πάτο της κατσαρόλας, προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και στη συνέχεια ρίχνουμε το κρεμμύδι, ανακατεύουμε και βάζουμε το σκόρδο.
- Μετά από περίπου 2' βάζουμε την ντομάτα, την πιπεριά φλωρίνης, τον πελτέ, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τα μυρωδικά μας (ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι, ρίγανη και τα φύλλα δάφνης).
- Προσθέτουμε το κρέας, βραστό νερό όσο να το σκεπάσει και σκεπάζουμε με το καπάκι τη χύτρα μας ή την κατσαρόλα.
- Σε μέτρια φωτιά μαγειρεύουμε το κρέας για 10' σε χύτρα ή για περίπου 30' - 35΄ σε απλή κατσαρόλα.
- Όσο βράζει το χοιρινό ετοιμάζουμε τις πατάτες και τα καρότα. Τις καθαρίζουμε, τις πλένουμε και τις κόβουμε.
- Μόλις ολοκληρωθεί ο χρόνος μαγειρέματος του κρέατος , ρίχνουμε τις πατάτες και τα καρότα.
- Συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χύτρα για ακόμα 5' υπό πίεση και σε απλή κατσαρόλα μαγειρεύουμε μέχρι το κρέας και οι πατάτες δέσουν μεταξύ τους και βράσουν σωστά.
- Αποσύρουμε από το μάτι της κουζίνας και αφήνουμε το φαγητό για λίγη ώρα να ξεκουραστεί.
- Κατά προτίμηση σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Notes
Εγώ προτιμώ να φτιάχνω αυτό το απολαυστικό φαγητό στη χύτρα. Γίνεται υπέροχο και δεν με κρατάει για ώρες στην κουζίνα.