Γλυκό του κουταλιού φράουλα
Ingredients
- 1 kg. φράουλες
- ½ kg. ζάχαρη
- 3 κ.σ. χυμό λεμονιού
- 1 φύλλο ζελατίνης
Instructions
- Πλένουμε σχολαστικά τις φράουλες, τις στραγγίζουμε, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τις κόβουμε στα τέσσερα.
- Τοποθετούμε τις κομμένες φράουλες σε μία κατσαρόλα, βάζοντας μία σειρά φράουλες, μία σειρά ζάχαρη, μέχρι να μας τελειώσουν όλες τις φράουλες και όλη η ζάχαρη.
- Αφήνουμε την κατσαρόλα σε δροσερό σημείο για 1 ώρα, ανακατεύοντας τις φράουλες με τη ζάχαρη ανά διαστήματα.
- Βάζουμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας και σε μέτρια φωτιά ξεκινάμε να βράζουμε το γλυκό μας.
- Μετά από 10’ χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά μας και ξεκινάμε να αφαιρούμε από τις άκρες της κατσαρόλας τον αφρό που έχει εμφανιστεί.
- Ανά διαστήματα ανακατεύουμε και συνεχίζουμε να αφαιρούμε από τις άκρες τον αφρό.
- Παράλληλα σε ένα βαθύ πιάτο βάζουμε κρύο νερό και το φύλλο ζελατίνης για 5-10’.
- Μετά από 15’ βράσιμο του γλυκού, ρίχνουμε το λεμόνι, ανακατεύουμε, στύβουμε τη ζελατίνη (από τα νερά της) και την προσθέτουμε στην κατσαρόλα μας.
- Ανακατεύουμε για μερικά λεπτά και αποσύρουμε την κατσαρόλα από το μάτι της κουζίνας.
- Βάζουμε 1-2 κ.σ. από το γλυκό του κουταλιού σε ένα πιατάκι και το αφήνουμε να κρυώσει για να δούμε αν έχει δέσει καλά.
- Γεμίζουμε αποστειρωμένα βαζάκια, τα κλείνουμε πολύ καλά, τα αναποδογυρίζουμε και τα αφήνουμε έτσι για μία νύχτα. Ύστερα με ένα βρεγμένο πανί σκουπίζουμε τα βάζα μας και τα τοποθετούμε σε δροσερό μέρος.
Notes
*Για να αποστειρώσουμε τα βάζα, τα βάζουμε στον φούρνο, τον ανάβουμε στους 100°C και τα αφήνουμε μέσα για 15’ από τη στιγμή, που έχει φτάσει τους βαθμούς ο φούρνος μας.
*Κρίμα είναι να πετάξετε τον αφρό από την μαρμελάδα που έχετε μαζέψει. Προσθέτοντας λίγο νερό μπορείτε να φτιάξετε φανταστικές γρανίτες, για τις οποίες τα παιδιά τρελαίνονται.