Φάβα στη χύτρα
Ingredients
- 200 γραμμ. φάβα
- 6-7 κ.σ. ελαιόλαδο για το σοτάρισμα
- 1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
- 600 ml. νερό
- αλάτι
Επιπλέον θα χρειαστούμε
- 5-6 κ.σ. ελαιόλαδο
- ½-1 λεμόνι τον χυμό
- φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
Instructions
- Βάζουμε την φάβα σε ένα μπολ με αρκετό νερό και την αφήνουμε να μουλιάσει για 30’. Ύστερα τη στραγγίζουμε και ξεπλένουμε.
- Σοτάρουμε το κρεμμύδι στη χύτρα σε 6-7 κ.σ. ελαιόλαδο για λίγα λεπτά και προσθέτουμε τη φάβα, το βραστό νερό και το αλάτι.
- Βράζουμε υπό πίεση για 10’ σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και αμέσως μετά αποσύρουμε τη χύτρα από το μάτι της κουζίνας.
- Μόλις ελευθερωθεί το καπάκι το ανοίγουμε και ελέγχουμε για τα υγρά.
- Αν χρειαστεί βάζουμε ξανά την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια φωτιά για να εξατμιστούν τα υγρά που έχουν μείνει (ανακατεύουμε τακτικά).
- Στη συνεχεία πολτοποιούμε με τη ράβδο ή στο μπλέντερ, προσθέτοντας 5-6 κ.σ. ακόμα ελαιόλαδο και ½ με 1 στυμμένο λεμόνι.
- Δοκιμάζουμε για αλάτι και λεμόνι και σερβίρουμε με ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι ή ψιλοκομμένη κάπαρη.
Notes
Μετά το βράσιμο η φάβα μας δεν πρέπει να έχει νερά, αλλά ούτε και να είναι τελείως στεγνή.