Φασόλια πουρές
Ingredients
- 350 γραμμ. φασόλια μέτρια
- 75 ml. ελαιόλαδο
- 2 λεμόνια τον χυμό
- αλάτι, πιπέρι
- κρεμμύδι φρέσκο ή ξερό για το σερβίρισμα
Instructions
- Από βραδύς βάζουμε τα φασόλια σε μπόλικο νερό.
- Την άλλη μέρα τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε μία κατσαρόλα.
- Τα καλύπτουμε με νερό και τα βράζουμε μέχρι να αφρίσουν καλά.
- Τα στραγγίζουμε και τα ξεπλένουμε.
- Τα βάζουμε σε χύτρα με αρκετό νερό και τα βράζουμε για 15' υπό πίεση.
- Όταν βράσουν τα φασόλια τα στραγγίζουμε πολύ καλά και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
- Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και με ραβδομπλέντερ χτυπάμε μέχρι να αποκτήσουμε λείο πουρέ.
- Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι ή λεπτές φέτες από ξερό κρεμμύδι και λίγο επιπλέον ελαιόλαδο.
Notes
Καλό είναι να κρατήσετε λίγο από το ζωμό των φασολιών ώστε εάν σας βγει σφιχτός ο πουρές, προσθέστε μια - δυο κουταλιές ζωμού καθώς χτυπάτε με το ραβδομπλέντερ.