Σπανακοτυρόπιτα
Ingredients
- 11 φύλλα κρούστας για πίτα
- 250 γραμμ. βούτυρο ζωικό (λιωμένο)
Για τη γέμιση:
- 1 kg. σπανάκι
- 5-6 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 πράσο (ψιλοκομμένο)
- 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα)
- 1 ματσάκι άνηθο (ψιλοκομμένο)
- 1 κ.γλ. δυόσμο ξερό (τριμμένο)
- αλάτι, πιπέρι
- 2 αυγά (χτυπημένα)
- 400 γραμμ. τυρί φέτα (σπασμένη)
Instructions
- Αν τα φύλλα μας είναι καταψυγμένα τα ξεπαγώνουμε στο ψυγείο από την προηγούμενη μέρα.
- Πρώτα ετοιμάζουμε τη γέμισή μας.
- Καθαρίζουμε και πλένουμε με πολλά νερά το σπανάκι και το κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.
- Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και το πράσο, τα πλένουμε και τα ψιλοκόβουμε.
- Πλένουμε επίσης τον άνηθο και τον ψιλοκόβουμε.
- Βάζουμε το ελαιόλαδο σε μία βαθιά κατσαρόλα και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.
- Ρίχνουμε το πράσο, το ξερό κρεμμύδι, τις άσπρες άκρες από τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα αλατοπιπερώνουμε και τα σοτάρουμε για μερικά λεπτά.
- Προσθέτουμε και τα πράσινα από τα φρέσκα κρεμμυδάκια, ανακατεύουμε και ρίχνουμε σιγά σιγά το κομμένο σπανάκι, αλατίζοντάς το για να πέσει ο όγκος του πιο γρήγορα .
- Σοτάρουμε μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά, που θα εμφανιστούν.
- Μεταφέρουμε τη γέμιση σε ένα μεγάλο μπολ και την αφήνουμε λίγο να κρυώσει.
- Ύστερα προσθέτουμε τον άνηθο, τον δυόσμο, τα χτυπημένα αυγά και ανακατεύουμε απαλά.
- Τέλος βάζουμε τη φέτα, ανακατεύουμε προσεχτικά και η γέμισή μας είναι έτοιμη.
- Σε μία μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά λιώνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο πριν το χρησιμοποιήσουμε.
- Εγώ βάζω το βούτυρο κομμένο σε κομματάκια σε ένα κεραμικό μπολ καλυμμένο με πλαστική μεμβράνη και το λιώνω στον φούρνο μικροκυμάτων για 1½’ με 2’.
- Παίρνουμε ένα βαθύ ταψί περίπου στο μέγεθος των φύλλων μας (π.χ. 34 x 40εκ.) και με ένα πινέλο το βουτυρώνουμε πολύ καλά (και τις πλαϊνές πλευρές).
- Απλώνουμε ένα από τα φύλλα, βουτυρώνουμε με το πινέλο μας από ψιλά το σημείο που ακουμπάει στον πάτο του ταψιού και αλείφουμε τις πλαϊνές πλευρές που εξέχουν.
- Επαναλαμβάνουμε το ίδιο με ακόμα 5 φύλλα και ύστερα απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμισή μας.
- Πάνω από τη γέμιση στρώνουμε ακόμα 5 φύλλα, βουτυρώνοντας τα με τον ίδιο τρόπο.
- Αλείφουμε με μπόλικο βούτυρο το τελευταίο φύλλο και με τα χέρια μας πιέζουμε τα φύλλα που εξέχουν προς τα μέσα έτσι ώστε να κλείσει καλά η σπανακοτυρόπιτά μας.
- Βουτυρώνουμε ξανά γύρω γύρω και κόβουμε σε ρόμβους την πίτα ,αλλά όχι μέχρι κάτω.
- Προθερμάνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα και βάζουμε το ταψί με την πίτα στη μεσαία σχάρα.
- Ψήνουμε για 30’ μέχρι τα φύλλα πάρουν χρυσαφί χρώμα.
Εσείς δοκιμάσατε αυτήν τη συνταγή;
Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω για να μας πείτε αν πέτυχε! Κάντε tag @annascookinghouse στο instagram.
Вече съм опитвала много от рецептите и всички със голям успех. Благодаря ти Анна
Роси, макар и със закъснение, ти благодаря много за милите думи!
Очаквай нови рецепти, които със сигурност ще ти харесат много!
Целувки от красивата Гърция!
Удоволствието е изцяло мое, мила, Роси!