Λαζάνια με λαχανικά και μπεσαμέλ
Λαχανικά και ζυμαρικά φανταστικά συνδυασμένα σε ένα φαγητό.
Ingredients
- 10 φύλλα λαζάνια
- 2 μελιτζάνες φλάσκες, μέτριες
- 4 κολοκυθάκια μέτρια
- 3 καρότα
- 400 γραμμ. μανιτάρια
- ελαιόλαδο
- 150 γραμμ. γραβιέρα ή κεφαλοτύρι (ή κάποιο άλλο σκληρό τυρί , τριμμένο)
Για τη σάλτσα ντομάτας:
- 5 ώριμες ντομάτες (τριμμένες)
- 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 2 φύλλα δάφνης
- ½ κ.σ. ζάχαρη
- ½ φλ. κόκκινο κρασί
- αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
Για την μπεσαμέλ:
- 1 λίτρο γάλα
- 60 γραμμ. αλεύρι
- 40 γραμμ. κορν φλάουρ
- 4 κρόκους αυγών
- αλάτι
- ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
- 100 γραμμ. κρέμα γάλακτος ( 35 % λιπαρά)
- 200 γραμμ. γραβιέρα
Instructions
Για τα λαχανικά:
- Πλένουμε τις μελιτζάνες , τα κολοκυθάκια και τα καρότα και τα κόβουμε σε λεπτές ροδέλες.
- Βάζουμε τις κομμένες μελιτζάνες σε αλατισμένο νερό για 20’.
- Όσο περιμένουμε τις μελιτζάνες, βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα τα κομμένα κολοκυθάκια και καρότα και τα ραντίζουμε με ελαιόλαδο.
- Ψήνουμε στο γκριλ του φούρνου, στους 250°C για 5’ από την μία πλευρά και 2-3’ από την άλλη.
- Τις μελιτζάνες τις ξεπλένουμε και τις ψήνουμε με το ίδιο τρόπο.
- Όσο ψήνουμε τα λαχανικά, ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τα σοτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν και εξατμιστούν τα υγρά τους.
Για τη σάλτσα ντομάτας:
- Σε μία ρηχή κατσαρόλα σε 4 κ.σ. ελαιόλαδο τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 3-4’.
- Βάζουμε το σκόρδο, τον πελτέ και ανακατεύουμε καλά.
- Σβήνουμε με το κρασί και σε 2’ προσθέτουμε τις ντομάτες, τη δάφνη, τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη.
- Βράζουμε τη σάλτσα για περίπου 15’ μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
Για την μπεσαμέλ:
- Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα από το οποίο έχουμε κρατήσει στην άκρη περίπου 250 ml.
- Σε ένα μούλτι βάζουμε τα 250 ml. γάλα που έχουμε κρατήσει, το αλεύρι, το κορν φλάουρ, τα κροκάδια και χτυπάμε καλά.
- Μόλις το γάλα στην κατσαρόλα ζεσταθεί καλά , αδειάζουμε μέσα το μείγμα από το μούλτι και ανακατεύουμε με αυγοδάρτη.
- Προσθέτουμε αλάτι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε γρήγορα (για να μην κωλύσει στο πάτο της κατσαρόλας) για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να σφίξει αρκετά η μπεσαμέλ.
- Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά μέχρι η μπεσαμέλ ενωθεί καλά με την κρέμα γάλακτος.
- Βάζουμε το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε ξανά.
- Αφαιρούμε την κατσαρόλα από το μάτι και προσθέτουμε 100 γραμμ. γραβιέρα ανακατεύοντας καλά.
Για το στήσιμο:
- Παίρνουμε 1-2 κουτάλες μπεσαμέλ και τις απλώνουμε στο πάτο ενός πυρέξ.
- Από πάνω στρώνουμε 3, 3 ½ φύλλα λαζάνια και τα καλύπτουμε με την μισή σάλτσα ντομάτας.
- Στήνουμε τα μισά από τα κολοκυθάκια, τις μελιτζάνες , τα καρότα και τα μανιτάρια και στο τέλος κασέρι.
- Βάζουμε ξανά λαζάνια και επαναλαμβάνουμε ότι έχουμε κάνει την πρώτη φορά.
- Τέλος καλύπτουμε με λαζάνια και απλώνουμε την μπεσαμέλ μας ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια του φαγητού.
- Αφήνουμε το φαγητό στην άκρη να δέσει για περίπου 30’ πριν το βάλουμε στον φούρνο.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 40’ ή μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα η μπεσαμέλ και 5’ πριν την ολοκλήρωση του ψησίματος ρίχνουμε στην επιφάνεια την υπόλοιπη τριμμένη γραβιέρα .
- Αφήνουμε να κρυώσει για 20-30’ και σερβίρουμε σε κομμάτια.
Εσείς δοκιμάσατε αυτήν τη συνταγή; Αν σας άρεσε βάλτε καρδούλα!
Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω για να μας πείτε αν πέτυχε!
Εγγραφείτε στο κανάλι μας Anna’s Cooking House στο You Tube: https://bit.ly/3k6HuGA
Κάντε μας tag @annascookinghouse στο instagram και στο facebook.