За кората бутер тесто

• От предния ден изваждаме бутер тестото от фризера и го слагаме в хладилника да се размрази.
• Изваждаме бутер тестото от хладилника и го разстеляме в плитка тава върху хартия за печене.
• Разрязваме го на 4 равни ленти.
• Уверяваме се, че лентите имат малко разстояние между тях.
• Леко надупчваме с вилица всяка лента бутер тесто и след това поръсваме с кафява захар.
• Печем в предварително загрята фурна, на вентилатор, на средната скара на 190°C за 20'.
• Изваждаме бутер тестото от фурната, оставяме го да изстине и след това разрязваме лентите на две, така че да отделим долната от горната част на корите.
  

За крема

• В тенджера на умерен котлон затопляме млякото, от което сме отделили на страна около 250ml.
• В блендер слагаме 250ml. мляко, което сме отделили, брашното, нишестето, жълтъците и разбиваме добре.
• Щом млякото в тенджерата се затопли, добавяме захарта и с бъркалка за яйца разбъркваме, докато се разтопи.
• Изсипваме в млякото сместа от блендера и продължаваме да бъркаме енергично ( за да не загори на дъното на тенджерата) за около 5’.
• Слагаме ванилията и разбъркваме докато крема се сгъсти.
• Отместваме от котлона, прибавяме маслото и черния шоколад. Разбъркваме добре, докато се разтопят и се поемат напълно от крема.
• Прехвърляме в дълбок съд и слагаме стреч фолио точно върху повърхността на крема, за да не се образува коричка и оставяме на страна да изстине много добре.
• Следва да сложим изстиналия крем в един шприц и след това в хладилника.

За битата сметана

• Слагаме сметаната и пудрата захар в дълбок съд.
• С миксер разбиваме на висока степен за няколко минути.
• Внимаваме да не прекалим с разбиването, за да не се пресече сметаната.
• Прехвърляме разбитата сметана в шприц и го поставяме в хладилника.
  

Сглобяване

• Вземаме долната част от едната кора и я поставяме в продълговата чиния.
• Разпределяме равномерно по цялата повърхност от крема, който сме поставили в шприц.
  
• Поставяме горната част от кората и отново покриваме с крем.
• Продължаваме с още една кора от бутер тестото, която покриваме с битата сметана.
• Начупваме горната част от кората и покриваме сметаната.
• Повтаряме процеса с останалото бутер тесто.
• Слагаме готовия Милфей в хладилника и сервираме на парчета, след като е изстинал много добре.
  

• Първо разделяме с пръсти кадаифа на конци (вижте видеото).
• Разпределяме го равномерно в тава 40×35цм. и добавяме натрошените орехи.
• Работим кадаифа така, че да се скрият орехите от повърхността.
• Поливаме равномерно с разтопеното масло и печем в предварително загрята фурна на 170°C на вентилатор, за около 40', докато добие златист цвят.
  

За сиропа

• Слагаме всички съставки за сиропа в тенджера и варим за 4' на среден огън.
• Веднага щом извадим кадаифа от фурната, го заливаме с горещия сироп, от който сме махнали лимоновата кора и канелата.
• Оставяме кадаифа да изстине добре и поеме целият сироп.

За крема

• В тенджера на умерен котлон затопляме млякото, от което сме отделили на страна около 250ml.
• В блендер слагаме 250ml. мляко, което сме отделили, брашното, нишестето, жълтъците и разбиваме добре.
• Щом млякото в тенджерата се затопли, добавяме захарта и с бъркалка за яйца разбъркваме, докато се разтопи.
• Изсипваме в млякото сместа от блендера и продължаваме да бъркаме енергично ( за да не загори на дъното на тенджерата) за около 5’.
• Слагаме ванилията и разбъркваме докато крема се сгъсти.
• Отместваме от котлона, прибавяме маслото и разбъркваме добре, докато се разтопи и се поеме напълно от крема.
• Прехвърляме в дълбок съд и слагаме стреч фолио точно върху повърхността на крема, за да не се образува коричка и оставяме на страна да изстине преди да го използваме за сладкиша ни.

За битата сметана

• В дълбок съд слагаме течната сметана и пудрата захар.
• Разбиваме на силни обороти, докато добие вид на цедено кисело мляко. Не разбиваме прекалено много, за да не се пресече.
• Прехвърляме сметаната в сладкарски шприц и пазим в хладилника до момента, в който ще я използваме.

Сглобяване

• Със сладкарски шприц разпределяме равномерно крема върху сиропирания кадаиф.
• Продължаваме по същият начин със сметаната.
• Слагаме сладкиша в хладилника и след поне един час, разрязваме на парчета и сервираме.