Print

Κατσικάκι καπαμά με πατάτες

Keyword κατσίκακι, κρέας, λαδερό φαγητό, πατάτα, Σάλτσα ντομάτας

Cook Time 2 hours

Στη χύτρα 30 minutes

Ingredients

• 1½ kg. κατσικάκι (πλυμένο και κομμένο σε μέτρια κομμάτια)
• 150 ml. ελαιόλαδο
• 50 ml. σπορέλαιο
• 2 κρεμμύδια ξερά (ψιλοκομμένα)
• 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 100 ml. κόκκινο κρασί
• 200 γραμμ. τριμμένη φρέσκια ντομάτα ή κονκασέ
• 2 κ.γλ. ζάχαρη
• 1 kg. πατάτες (χοντροκομμένες)
• αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, θυμάρι

Για το αυγολέμονο

• 1 κροκάδι αυγού
• 1 λεμόνι (τον χυμό)

Instructions

• Πλένουμε, κόβουμε σε μέτρια κομμάτια το κρέας και το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.
• Σε μία κατσαρόλα (ή ακόμα καλύτερα σε μία χύτρα) σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε το μισό από το ελαιόλαδο μαζί με το σπορέλαιο.
• Βάζουμε μέσα το κρέας και αφού δυναμώσουμε τη φωτιά, το σοτάρουμε από όλες τις πλευρές, μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.
• Βγάζουμε το κατσικάκι από την κατσαρόλα, προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε για 2’ τα ξερά κρεμμύδια.
• Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε.
• Βάζουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε πολύ καλά.
• Ρίχνουμε το κρέας, ανακατεύουμε απαλά και σβήνουμε με το κρασί.
• Βάζουμε την ντομάτα, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι, τη ρίγανη και το θυμάρι.
• Ρίχνουμε βραστό νερό, όσο να σκεπαστεί το κρέας και βράζουμε για περίπου 1 ½ ώρα, μέχρι να μαλακώσει (στη χύτρα 20’).
• Όσο μαγειρεύουμε (στην κατσαρόλα) ελέγχουμε τα υγρά και αν χρειαστεί συμπληρώνουμε με βραστό νερό.
• Μόλις βράσει το κρέας προσθέτουμε τις πατάτες και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 30’(στη χύτρα 10’).
• Μόλις το φαγητό μας είναι έτοιμο, αφαιρούμε 3 κουτάλες από το ζουμί σε ένα μπολ και αφήνουμε την κατσαρόλα στην άκρη για περίπου 30’ να κρυώσει πριν προσθέσουμε το αυγολέμονο.
• Σε ένα μπολ χτυπάμε με ένα πιρούνι το κροκάδι μαζί με το λεμόνι και σιγά σιγά, ανακατεύοντας δυνατά τα προσθέτουμε στο ζουμί που έχει κρυώσει.
• Μόλις κρυώσει λίγο το φαγητό μας, ρίχνουμε αργά το αυγολέμονο στην κατσαρόλα και απαλά ανακατεύουμε.
• Βάζουμε ξανά την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας και σε μέτρια φωτιά δίνουμε μία βράση, ανακατεύοντας απαλά.
• Σερβίρουμε τον καπαμά μαζί με μία δροσερή σαλάτα, φέτα και φρέσκο ψωμάκι για να βουτάμε στην υπέροχη σάλτσα του.

Εσείς δοκιμάσατε αυτήν τη συνταγή;

Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω για να μας πείτε αν πέτυχε! Κάντε tag @annascookinghouse στο instagram.

Print

Κατσικάκι με πατάτες φούρνου

Keyword κατσίκακι, πατάτα, φούρνος

Prep Time 10 minutes

Cook Time 2 hours

Ingredients

• 2 kg. κατσικάκι
• 1 ½ kg. πατάτες
• 1 λεμόνι (τον χυμό)
• 1 πορτοκάλι (τον χυμό)
• ελαιόλαδο

Μυρωδικά για το κρέας

• αλάτι, μαύρο πιπέρι, ρίγανη, θυμάρι

Μυρωδικά για τις πατάτες

• αλάτι, κουρκουμά, κάρυ, κόκκινο πιπέρι

Instructions

Για το κρέας:

• Πλένουμε καλά το κατσικάκι και το τοποθετούμε στο βαθύ ταψί του φούρνου.
• Το περιχύνουμε με περίπου 10 κ.σ. ελαιόλαδο, το αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε ρίγανη, θυμάρι και το αλείφουμε καλά με τα χέρια μας.
• Ρίχνουμε 250 ml. νερό προσεχτικά στο ταψί, χωρίς να βραχεί το κρέας.
• Σκεπάζουμε το φαγητό πρώτα με λαδόκολλα και μετά με αλουμινόχαρτο.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 1 ώρα.

Για τις πατάτες και την ολοκλήρωση του φαγητού :

• Όσο ψήνεται το κρέας, καθαρίζουμε, πλένουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μισοφέγγαρα.
• Τις βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ και τις περιχύνουμε με 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο και τον χυμό από το λεμόνι και το πορτοκάλι.
• Προσθέτουμε αλάτι, 1 κ.σ. κουρκουμά, 1 κ.γλ. κάρυ και ανακατεύουμε καλά.
• Αφού περάσει 1 ώρα ψησίματος του κρέατος, βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο, αφαιρούμε το σκέπασμα και μοιράζουμε ομοιόμορφα τις πατάτες στο ταψί με το ζουμί τους.
• Βάζουμε λίγο κόκκινο πιπέρι πάνω από τις πατάτες, προσθέτουμε περίπου 1 ποτήρι νερό (βραστό) από μία άκρη και ξανασκεπάζουμε το φαγητό.
• Συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμα 1 ώρα.
• Ξεσκεπάζουμε το ταψί, ελέγχουμε το φαγητό και αν χρειαστεί ψήνουμε λίγο ακόμα έως ότου ξεροψηθεί η πέτσα από το κατσικάκι και ροδίσουν οι πατάτες.
• Σερβίρουμε με μία σαλάτα της αρεσκείας μας.

Notes

Εμένα μου αρέσει να συνδυάζω το κατσικάκι με σαλάτα μαρούλι με αγγουράκι και ραπανάκια.

Εσείς δοκιμάσατε αυτήν τη συνταγή; Αν σας άρεσε βάλτε καρδούλα!
Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω για να μας πείτε αν πέτυχε!
Εγγραφείτε στο κανάλι μας Anna’s Cooking House στο You Tube για να με υποστηρίξετε και στο site για να ενημερώνεστε για κάθε νέα συνταγή.
Κάντε μας tag @annascookinghouse στο instagram και στο facebook.