κουκουνάρι – Anna's Cooking House https://annascookinghouse.com Bringing the Magic to your Kitchen Sun, 21 Dec 2025 11:21:10 +0000 el hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.1 https://annascookinghouse.com/wp-content/uploads/2021/03/cropped-favicon-32x32.png κουκουνάρι – Anna's Cooking House https://annascookinghouse.com 32 32 Αρνίσια συκωταριά με ρύζι στον φούρνο https://annascookinghouse.com/%ce%b1%cf%81%ce%bd%ce%af%cf%83%ce%b9%ce%b1-%cf%83%cf%85%ce%ba%cf%89%cf%84%ce%b1%cf%81%ce%b9%ce%ac-%ce%bc%ce%b5-%cf%81%cf%8d%ce%b6%ce%b9-%cf%83%cf%84%ce%bf%ce%bd-%cf%86%ce%bf%cf%8d%cf%81%ce%bd%ce%bf/ https://annascookinghouse.com/%ce%b1%cf%81%ce%bd%ce%af%cf%83%ce%b9%ce%b1-%cf%83%cf%85%ce%ba%cf%89%cf%84%ce%b1%cf%81%ce%b9%ce%ac-%ce%bc%ce%b5-%cf%81%cf%8d%ce%b6%ce%b9-%cf%83%cf%84%ce%bf%ce%bd-%cf%86%ce%bf%cf%8d%cf%81%ce%bd%ce%bf/#respond Thu, 26 Dec 2024 18:07:04 +0000 https://annascookinghouse.com/?p=11976
Print

Αρνίσια συκωταριά με ρύζι στον φούρνο

Ingredients

  • 1 kg. αρνίσια συκωταριά
  • 8 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 300 γραμμ.  ρύζι
  • 30 γραμμ.  κουκουνάρι
  • 100 γραμμ.  σταφίδες
  • αλάτι, πιπέρι
  • 1 χούφτα φρέσκο δυόσμο  ψιλοκομμένο
  • 1 χούφτα φρέσκο άνηθο  ψιλοκομμένο
  • 2 κούπες νερό βραστό

Instructions

  • Πλένουμε καλά τη συκωταριά και τη βάζουμε σε μία κατσαρόλα με βραστό νερό, σε δυνατή φωτιά να βράσει για 3’, μέχρι να πάρει το χρώμα της στάχτης και να ξαφρίσει.
  • Βγάζουμε τη συκωταριά από την κατσαρόλα και την αφήνουμε στην άκρη λίγο να κρυώσει για να την κόψουμε.
  • Όσο περιμένουμε τη συκωταριά να κρυώσει βάζουμε τις σταφίδες σε νερό να μουλιάσουν, πλένουμε καλά το ρύζι και το στραγγίζουμε, κόβουμε τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο και τον δυόσμο.
  • Κόβουμε σε μικρά κομμάτια και την ρίχνουμε στο ζεστό ελαιόλαδο σε μία ρηχή κατσαρόλα.
  • Σοτάρουμε καλά σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει.
  • Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και ανακατεύουμε.
  • Βάζουμε το ρύζι, το κουκουνάρι, τις σταφίδες (κατά προτίμηση μπορείτε να βάλετε αντί για σταφίδες, ψιλοκομμένα αποξηραμένα δαμάσκηνα), το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε.
  • Αποσύρουμε την κατσαρόλα από το μάτι της κουζίνας και προσθέτουμε τον άνηθο και τον δυόσμο.
  • Μεταφέρουμε σε ταψί και προσθέτουμε 2 κούπες βραστό νερό.
  • Σκεπάζουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 1 ώρα.

Εσείς δοκιμάσατε αυτήν τη συνταγή; Αν σας άρεσε βάλτε καρδούλα!
Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω για να μας πείτε αν πέτυχε!
Εγγραφείτε στο κανάλι μας Anna’s Cooking House στο You Tube: https://bit.ly/3k6HuGA
Κάντε μας tag @annascookinghouse στο instagram και στο facebook.

]]> https://annascookinghouse.com/%ce%b1%cf%81%ce%bd%ce%af%cf%83%ce%b9%ce%b1-%cf%83%cf%85%ce%ba%cf%89%cf%84%ce%b1%cf%81%ce%b9%ce%ac-%ce%bc%ce%b5-%cf%81%cf%8d%ce%b6%ce%b9-%cf%83%cf%84%ce%bf%ce%bd-%cf%86%ce%bf%cf%8d%cf%81%ce%bd%ce%bf/feed/ 0 Γεμιστό κοτόπουλο στον φούρνο https://annascookinghouse.com/%ce%b3%ce%b5%ce%bc%ce%b9%cf%83%cf%84%cf%8c-%ce%ba%ce%bf%cf%84%cf%8c%cf%80%ce%bf%cf%85%ce%bb%ce%bf-%cf%83%cf%84%ce%bf%ce%bd-%cf%86%ce%bf%cf%8d%cf%81%ce%bd%ce%bf/ https://annascookinghouse.com/%ce%b3%ce%b5%ce%bc%ce%b9%cf%83%cf%84%cf%8c-%ce%ba%ce%bf%cf%84%cf%8c%cf%80%ce%bf%cf%85%ce%bb%ce%bf-%cf%83%cf%84%ce%bf%ce%bd-%cf%86%ce%bf%cf%8d%cf%81%ce%bd%ce%bf/#respond Thu, 02 Dec 2021 07:28:38 +0000 https://annascookinghouse.com/?p=5536
Print

Γεμιστό κοτόπουλο στον φούρνο

Keyword καρότα, κοτόπουλο, πατάτα, ρύζι, φαγητό φούρνου
Cook Time 1 hour 45 minutes

Ingredients

Για το κοτόπουλο

  • 1 κοτόπουλο
  • αλάτι
  • ελαιόλαδο για το άλειμμα του κοτόπουλου
  • 1 κ.σ. κάρυ
  • πιπέρι
  • πάπρικα γλυκιά

Για τη γέμιση

  • 150 γραμμ. ρύζι μακρόκαρπο περίπου ½ φλ. πλιμένο και στραγγισμένο
  • ½ πράσινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια
  • ½ πορτοκαλί πιπεριά κομμένη σε κυβάκια
  • ½ πακετάκι κουκουνάρι
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη
  • 1 κύβο λαχανικών
  • αλάτι και πιπέρι
  • 1 κ. γλ. κουρκουμά κοφτή
  • ελαιόλαδο

Για τις πατάτες

  • 1½ kg. πατάτες κομμένες σε μισοφέγγαρα
  • 2 μεγάλα καρότα κομμένα σε ροδέλες
  • 1 κ.σ. κουρκουμά
  • 1 λεμόνι τον χυμό
  • 1 πορτοκάλι τον χυμό
  • αλάτι
  • πάπρικα γλυκιά

Instructions

Για τη γέμιση

  • Ξεκινάμε την προετοιμασία του φαγητού ετοιμάζοντας το ρύζι για την γέμιση του κοτόπουλου.
  • Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι (μπορούμε να το κόψουμε σε ένα μπλέντερ) και το βάζουμε σε μία κατσαρόλα.
  • Προσθέτουμε μερικές κ.σ. ελαιόλαδο και σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε για 2'.
  • Βάζουμε τις πιπεριές, το ρύζι, το αλάτι, το πιπέρι, τον κουρκουμά, το λιωμένο ή ψιλοκομμένο σκόρδο, λίγο ελαιόλαδο ακόμα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1-2'.
  • Τρίβουμε τον κύβο λαχανικών στο μείγμα μας και ρίχνουμε ½ φλ. ζεστό νερό.
  • Μόλις το ρύζι απορροφήσει το νερό αποσύρουμε την κατσαρόλα από το μάτι της κουζίνας και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο όσο ετοιμάζουμε τις πατάτες και το κοτόπουλο.

Για τις πατάτες

  • Βάζουμε σε ένα μπολ τις καθαρισμένες, πλυμένες και κομμένες πατάτες και καρότα, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά.

Για το κοτόπουλο και το στήσιμο του φαγητού

  • Πλένουμε καλά το κοτόπουλο και το βάζουμε σε ένα βολικό για το μαγείρεμά μας ταψί.
  • Το αλατίζουμε, το περιχύνουμε με ελαιόλαδο, το πασπαλίζουμε με κάρυ, μαύρο πιπέρι και το αλείφουμε με τα χέρια μας.
  • Γεμίζουμε με ένα κουτάλι της σούπας την κοιλιά του κοτόπουλου με το ρύζι, την κλείνουμε καλά με την πέτσα και δένουμε σταυρωτά τις άκρες από τα μπουτάκια, με έναν σπάγκο.
  • Βάζουμε τις πατάτες και τα καρότα γύρω από το κοτόπουλο, προσθέτουμε περίπου 300 ml. νερό από μία άκρη και σκεπάζουμε το ταψί με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο.
  • Ψήνουμε το φαγητό μας σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα, στους 180°C, στη μεσαία σκάρα για 1:30h.
  • Όσο ψήνουμε ελέγχουμε τα υγρά και αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο νερό (βραστό) ακόμα.
  • Μετά από 1:30h. ψήσιμο αφαιρούμε το σκέπασμα και σε γκριλ και αέρα ψήνουμε για ακόμα περίπου 15', μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα το κοτόπουλο και οι πατάτες.

Εσείς δοκιμάσατε αυτήν τη συνταγή; Αν σας άρεσε βάλτε καρδούλα!
Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω για να μας πείτε αν πέτυχε!
Εγγραφείτε στο κανάλι μας Anna’s Cooking House στο You Tube: https://bit.ly/3k6HuGA
Κάντε μας tag @annascookinghouse στο instagram και στο facebook.

]]> https://annascookinghouse.com/%ce%b3%ce%b5%ce%bc%ce%b9%cf%83%cf%84%cf%8c-%ce%ba%ce%bf%cf%84%cf%8c%cf%80%ce%bf%cf%85%ce%bb%ce%bf-%cf%83%cf%84%ce%bf%ce%bd-%cf%86%ce%bf%cf%8d%cf%81%ce%bd%ce%bf/feed/ 0 Γαλοπούλα γεμιστή με αρνίσια συκωταριά https://annascookinghouse.com/%ce%b3%ce%b1%ce%bb%ce%bf%cf%80%ce%bf%cf%8d%ce%bb%ce%b1-%ce%b3%ce%b5%ce%bc%ce%b9%cf%83%cf%84%ce%ae-%ce%bc%ce%b5-%ce%b1%cf%81%ce%bd%ce%af%cf%83%ce%b9%ce%b1-%cf%83%cf%85%ce%ba%cf%89%cf%84%ce%b1%cf%81/ https://annascookinghouse.com/%ce%b3%ce%b1%ce%bb%ce%bf%cf%80%ce%bf%cf%8d%ce%bb%ce%b1-%ce%b3%ce%b5%ce%bc%ce%b9%cf%83%cf%84%ce%ae-%ce%bc%ce%b5-%ce%b1%cf%81%ce%bd%ce%af%cf%83%ce%b9%ce%b1-%cf%83%cf%85%ce%ba%cf%89%cf%84%ce%b1%cf%81/#comments Fri, 25 Jun 2021 13:22:20 +0000 https://annascookinghouse.com/?p=2654
Print

Γαλοπούλα γεμιστή με αρνίσια συκωταριά

Keyword γαλοπούλα, γιορτινό τραπέζι, συκωταριά
Cook Time 3 hours
Χρόνος αναμονής 8 hours

Ingredients

  • 4 kg. γαλοπούλα νωπή

Για τη μαρινάδα προετοιμασίας:

  • 4 λίτρα νερό
  • 150 γραμμ. αλάτι
  • 50 γραμμ. ζάχαρη

Για τη γέμιση:

  • ½ αρνίσια συκωταριά
  • 8 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 4 φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα)
  • 200 γραμμ. ρύζι
  • 30 γραμμ. κουκουνάρι
  • 50 γραμμ. σταφίδες
  • αλάτι, πιπέρι
  • 1 χούφτα φρέσκο δυόσμο (ψιλοκομμένο)
  • 1 χούφτα φρέσκο άνηθο (ψιλοκομμένο)

Για τη μαρινάδα μαγειρέματος

  • 200 ml. χυμό πορτοκάλι
  • 100 ml. κόκκινο κρασί
  • 2 κ.σ. μέλι
  • 100 ml. ελαιόλαδο

Instructions

Για τη μαρινάδα προετοιμασίας:

  • Από βραδύς σε ένα βαθύ σκεύος (κατσαρόλα, γάστρα) βάζουμε 4 λίτρα νερό, το αλάτι και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν.
  • Βουτάμε μέσα τη γαλοπούλα, που έχουμε πλύνει πολύ καλά και τοποθετούμε στο ψυγείο για μία νύχτα.

Για τη γέμιση:

  • Πλένουμε καλά τη συκωταριά και τη βάζουμε σε μία κατσαρόλα με βραστό νερό, σε δυνατή φωτιά να βράσει για 3’, μέχρι να πάρει το χρώμα της στάχτης.
  • Βγάζουμε τη συκωταριά από την κατσαρόλα και την αφήνουμε στην άκρη λίγο να κρυώσει για να την κόψουμε.
  • Όσο περιμένουμε τη συκωταριά να κρυώσει βάζουμε τις σταφίδες σε νερό να μουλιάσουν, πλένουμε καλά το ρύζι και το στραγγίζουμε, κόβουμε τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο και τον δυόσμο.
  • Μόλις κρυώσει η συκωταριά, κόβουμε τη μισή και την τοποθετούμε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη, ανάλογα με το πότε υπολογίζουμε να την μαγειρέψουμε.
  • Κόβουμε σε μικρά κομμάτια την ποσότητα που θα ετοιμάσουμε για την γέμιση της γαλοπούλας και την ρίχνουμε στο ζεστό ελαιόλαδο σε μία ρηχή κατσαρόλα.
  • Σοτάρουμε καλά σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει.
  • Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και ανακατεύουμε.
  • Βάζουμε το ρύζι, το κουκουνάρι, τις σταφίδες (κατά προτίμηση μπορείτε να βάλετε αντί για σταφίδες, ψιλοκομμένα αποξηραμένα δαμάσκηνα), το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε.
  • Αποσύρουμε την κατσαρόλα από το μάτι της κουζίνας και προσθέτουμε τον άνηθο και τον δυόσμο.

Για τη μαρινάδα μαγειρέματος:

  • Στύβουμε τα πορτοκάλια, βάζουμε τον χυμό τους σε ένα μπολ, προσθέτουμε το κρασί, το μέλι, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί το μέλι.

Για τη γαλοπούλα:

  • Βγάζουμε τη γαλοπούλα από τη μαρινάδα στην οποία έχει μείνει όλη νύχτα και την πλένουμε πολύ καλά.
  • Τη βάζουμε σε ένα βαθύ ταψί, την αλείφουμε με ελαιόλαδο, την αλοτοπιπερώνουμε και τη γεμίζουμε με τη γέμιση μας.
  • Με ένα σπάγκο και μία μεγάλη βελόνα κλείνουμε προσεχτικά το άνοιγμα της γαλοπούλας και στο τέλος δένουμε τις άκρες από τα μπούτια.
  • Περιχύνουμε τη γεμιστή γαλοπούλα με τη μαρινάδα με τα πορτοκάλια, προσθέτουμε στο ταψί περίπου ένα ποτήρι νερό, ξανά αλατοπιπερώνουμε και σκεπάζουμε καλά με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα, στους 180°C για τρείς ώρες.
  • Στις δύο ώρες προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα.
  • 20’ πριν κλείσουμε τον φούρνο ξεσκεπάζουμε τη γαλοπούλα, την περιχύνουμε με τη σος, που έχουμε στο ταψί, προσθέτουμε ξανά λίγο νερό και ψήνουμε σε γκριλ και αέρα μέχρι να ροδίσει καλά η γαλοπούλα μας.

Notes

Αν περιμένουμε καλεσμένους, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ολόκληρη συκωταριά με το διπλάσιο από τα υλικά για τη γέμιση. Θα βάλουμε τη μισή γέμιση στη γαλοπούλα και την υπόλοιπη σε λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο με λίγο νεράκι, που θα κλείσουμε καλά και θα το βάλουμε δίπλα από τη γαλοπούλα. 
 
Βέβαια μπορούμε με την μισή συκωταριά, που θα μας περισσέψει να κάνουμε έναν τέλειο μεζέ, όπως αρνίσια συκωταριά τηγανιά.
 
Αν σας περισσέψει γαλοπούλα μετά το γιορτινό τραπέζι, βάλτε τη σος χώρια από τη γαλοπούλα. Όταν θέλετε να σερβίρετε, κόψτε φέτες από το κρέας και μαζί με τη σος, που θα έχει γίνει σαν ζελέ, βάλτε τα σε μία κατσαρόλα να ζεσταθούν καλά. Για γαρνιτούρα μπορείτε να τηγανίσετε πατάτες ή ότι άλλο σας αρέσει.
 
Αν δεν σας έχει περισσέψει σος, μπορείτε να ζεστάνετε τη γαλοπούλα σε κομμάτια καθαρισμένα από τα κόκαλα, με σοταρισμένο κρεμμύδι σε λίγο ελαιόλαδο και σάλτσα ντομάτα.

Εσείς δοκιμάσατε αυτήν τη συνταγή; Αν σας άρεσε βάλτε καρδούλα!
Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω για να μας πείτε αν πέτυχε!
Εγγραφείτε στο κανάλι μας Anna’s Cooking House στο You Tube: https://bit.ly/3k6HuGA
Κάντε μας tag @annascookinghouse στο instagram και στο facebook.

]]> https://annascookinghouse.com/%ce%b3%ce%b1%ce%bb%ce%bf%cf%80%ce%bf%cf%8d%ce%bb%ce%b1-%ce%b3%ce%b5%ce%bc%ce%b9%cf%83%cf%84%ce%ae-%ce%bc%ce%b5-%ce%b1%cf%81%ce%bd%ce%af%cf%83%ce%b9%ce%b1-%cf%83%cf%85%ce%ba%cf%89%cf%84%ce%b1%cf%81/feed/ 2