σέλινο – Anna's Cooking House

Χοιρινό με πράσα αυγολέμονο

Anna D. — Mon, 24 Feb 2025 09:05:05 +0000

Χοιρινό με πράσα αυγολέμονο

Ingredients

1,200 kg. σπάλα χοιρινού σε μέτρια κομμάτια
1 ξερό κρεμμυδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
5 πράσα σε ροδέλες
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 ματσάκι σέλινο χοντροκομμένο
σπορέλαιο για το σοτάρισμα του χοιρινου
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
1 κτ.γλ. μπούκοβο

Για το αυγολέμονο

2 κρόκους
1½ λεμόνι στυμμένο

Instructions

Στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί το κρέας και το σοτάρουμε σε λίγο σπορέλαιο σε μέτρια φωτιά. Στη συνεχεία το βάζουμε σε μία πιατέλα.
*Μπορούμε να συνεχίσουμε το μαγείρεμα με απλή κατσαρόλα ή με χύτρα ταχύτητος.
Σε μία απλή κατσαρόλα ή σε χύτρα ρίχνουμε ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε.
Βάζουμε το σκόρδο, τις άσπρες άκρες από τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το μπούκοβο.
Ανακατεύουμε για λίγο και βάζουμε το χοιρινό.
Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε βραστό νερό. Σχεδόν να σκεπάζει το κρέας.
Αν μαγειρεύουμε σε απλή κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 45', μέχρι σχεδόν το χοιρινό να είναι έτοιμο.
Στη χύτρα μαγειρεύουμε υπό πίεση για 10', αποσύρουμε την κατσαρόλα από το μάτι της κουζίνας και σιγά σιγά αφαιρούμε τον ατμό για ανοίξουμε την χύτρα μας.
Βάζουμε στο μάτι της κουζίνας μια άλλη κατσαρόλα και ρίχνουμε ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
Προσθέτουμε τα πράσα, το σέλινο, λίγο αλάτι και σοτάρουμε για μερικά λεπτά.
Βάζουμε και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και ανακατεύουμε.
Βάζουμε τα σοταρισμένα πράσα στην κατσαρόλα με το σχεδόν έτοιμο κρέας.
Σε απλή κατσαρόλα μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για ακόμα περίπου 30' μέχρι να μαλακώσει καλά το χοιρινό και μαγειρευτούν τα πράσα.
Στη χύτρα μαγειρεύουμε για 5' υπό πίεση. Αμέσως μετά αποσύρουμε τη χύτρα από το μάτι της κουζίνας και αφαιρούμε σιγά σιγά τον ατμό για να σταματήσουμε τον βρασμό του φαγητού.

Για το αυγολέμονο

Σε ένα μπολ βάζουμε από το ζουμί του φαγητού. Το αφήνουμε για περίπου 15' λίγο να κρυώσει.
Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε δύο κρόκους με τον χυμό λεμονιού.
Ρίχνουμε σιγά σιγά τους κρόκους με το λεμόνι στο ζουμάκι από το φαγητό και με ένα πιρούνι το χτυπάμε πολύ καλά.
Προσθέτουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα με το φαγητό και απαλά κουνάμε την κατσαρόλα για να πάει παντού και σερβίρουμε.

Εσείς δοκιμάσατε αυτήν τη συνταγή; Αν σας άρεσε βάλτε καρδούλα!
Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω για να μας πείτε αν πέτυχε!
Εγγραφείτε στο κανάλι μας Anna’s Cooking House στο You Tube: https://bit.ly/3k6HuGA
Κάντε μας tag @annascookinghouse στο instagram και στο facebook.

Πρασοσέλινο

Anna D. — Sat, 02 Apr 2022 17:44:41 +0000

Πρασοσέλινο

Keyword αυγολέμονο, λαχανικά, Νηστίσιμο, πράσα, ρύζι, σέλινο

Ingredients

1 kg. πράσα καθαρισμένα και χοντροκομμένα
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
½ ματσάκι σέλινο κομμένο
1 σελινόριζα καθαρισμένη και κομμένη σε λεπτά μπαστουνάκια
1 φλιτζανάκι του καφέ ρύζι πλυμένο και στραγγισμένο
¼ φλ. ελαιόλαδο
1 κύβο βοδινού ή λαχανικών αν νηστεύουμε
αλάτι και πιπέρι

Για το αυγολέμονο

2 κρόκους αυγών
1 λεμόνι τον χυμό

Instructions

Σε μία απλή κατσαρόλα ή σε μία χύτρα ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε για 1-2'.
Βάζουμε τις χοντροκομμένες άσπρες άκρες από τα πράσα και ανακατεύουμε για 1'.
Προσθέτουμε το σκόρδο, τη σελινόριζα και ύστερα τα υπόλοιπα πράσα.
Ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε για 1'.
Βάζουμε το σέλινο, μέτρια κομμένο, το αλάτι, το πιπέρι, τον κύβο και σκεπάζουμε με νεράκι (βραστό).
Μαγειρεύουμε το φαγητό μας σε μέτρια φωτιά για περίπου 15' (στη χύτρα για 5', με λιγότερο νερό), μέχρι να μαλακώσουν τα πράσα και μαγειρευτεί το ρύζι.
Μόλις γίνει το πρασοσέλινο, αποσύρουμε την κατσαρόλα από το μάτι της κουζίνας και το αφήνουμε με ανοιχτό καπάκι για περίπου 30' πριν προσθέτουμε το αυγολέμονο.

Για το αυγολέμονο

Σε ένα μπολ χτυπάμε με ένα πιρούνι τους κρόκους μαζί με το λεμόνι και σιγά σιγά, ανακατεύοντας απαλά τους προσθέτουμε στο φαγητό που έχει κρυώσει.
Βάζουμε ξανά την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας και σε μέτρια φωτιά δίνουμε μία βράση, ανακατεύοντας απαλά.

Notes

Αν μαγειρεύουμε με χύτρα, μόλις περάσουν τα 5′ την αποσύρουμε από το μάτι της κουζίνας, προσεχτικά αφαιρούμε τον ατμό και βγάζουμε το καπάκι της.

Αν νηστεύουμε στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε μόνο λεμόνι και όχι αυγολέμονο. Το φαγητό θα γίνει εξίσου νόστιμο και λαχταριστό.

Κρεατόσουπα

Anna D. — Fri, 09 Apr 2021 13:15:55 +0000

Κρεατόσουπα

Servings πιάτα

Ingredients

1,2 kg. μοσχάρι – λαιμός κομμένο σε μέτρια κομμάτια
1 ξερό κρεμμύδι ολόκληρο και καθαρισμένο
3-4 καρότα κομμένες σε ροδέλες
4-5 πατάτες κομμένες σε μέτρια κομμάτια
½ ματσάκι σέλινο ψιλοκομμένο
αλάτι
πιπέρι
1½ λεμόνι
ελαιόλαδο
λίγο λάδι επιπλέον για το σοτάρισμα του κρέατος

Instructions

Σε μία κατσαρόλα με 1½ λίτρο νερό που βράζει βάζουμε το κρέας και το αφήνουμε να ξαφρίσει για 2' σε δυνατή φωτιά.
Ύστερα στραγγίζουμε το μοσχάρι, ξεπλένουμε την κατσαρόλα και την βάζουμε ξανά στο μάτι της κουζίνας.
Ρίχνουμε λίγο σπορέλαιο, στεγνώνουμε τα κομμάτια κρέατος με χαρτί κουζίνας και σε μέτρια φωτιά τα σοτάρουμε από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε μια βαθιά πιατέλα.
Βάζουμε μία χύτρα με 2½ λίτρα νερό στο μάτι της κουζίνας σε δυνατή φωτιά.
Μόλις βράσει το νερό προσθέτουμε ένα ένα τα κομμάτια μοσχαριού.
Αλατίζουμε και προσθέτουμε το ολόκληρο καθαρισμένο κρεμμύδι.
Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά υπό πίεση για 15' και αποσύρουμε τη χύτρα από το μάτι της κουζίνας.
Μόλις απελευθερωθεί το καπάκι, αφαιρούμε το κρεμμύδι και το χτυπάμε με λίγο νεράκι σε ένα μούλτι.
Βάζουμε ξανά στο μάτι τη χύτρα ταχύτητας, ρίχνουμε το λιωμένο κρεμμύδι, τα κομμένα λαχανικά μας, λίγο ακόμα αλάτι και πιπέρι.
Υπό πίεση μαγειρεύουμε την σούπα για 10’ και ύστερα αποσύρουμε τη χύτρα από το μάτι της κουζίνας.
Μόλις απελευθερωθεί το καπάκι προσθέτουμε το στυμμένο λεμόνι, το ελαιόλαδο και σερβίρουμε.

Notes

Αν προτιμάτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλή κατσαρόλα για να φτιάξετε την κρεατόσουπα.

Θα χρειαστεί να βράσετε το κρέας για περίπου 1 ώρα μέχρι να μαλακώσει και να είναι σχεδόν έτοιμο. Ύστερα προσθέστε τα λαχανικά και μαγειρέψτε τη σούπα για ακόμα περίπου 30’.

Ο χρόνος μαγειρέματος πάντα εξαρτάται από το ίδιο το κρέας και το μέγεθος των κομματιών.

Keyword: κρέας, λαχανικά, μοσχάρι, σούπα

Εσείς δοκιμάσατε αυτήν τη συνταγή;

Εσείς δοκιμάσατε αυτήν τη συνταγή;
Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω για να μας πείτε αν πέτυχε!
Εγγραφείτε στο κανάλι μας Anna’s Cooking House στο You Tube: https://bit.ly/3k6HuGA
Κάντε μας tag @annascookinghouse στο instagram και στο facebook.