Print

Ψαρονέφρι γεμιστό στον φούρνο

Ingredients

• 2 κομμάτια ψαρονέφρι χαραγμένα στη μέση
• αλάτι, πιπέρι, καπνιστή πάπρικα, ρίγανη, μπούκοβο
• 150 γραμμ. φέτα σπασμένη
• 100 γραμμ. σκληρό τυρί τριμμένο
• 4-5 λιαστές ντομάτες φιλοκομμένες
• 5 ελιές χωρίς το κουκούτσι κα ψιλοκομμένες
• 1 ασπράδι
• ελαιόλαδο
• μέλι – σουσάμι

Πατάτες για γαρνιτούρα

• 6 πατάτες καθαρισμένες και λεπτοκομμένες
• αλάτι
• 1 κ.γλ. κουρκουμά
• 1 λεμόνι τον χυμό
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γλ. καπνιστή πάπρικα

Instructions

• Σε ρηχό ταψί στρωμένο με λαδόκολλα λαδώνουμε το κρέας και το καρυκεύουμε.
  
• Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Βάζουμε σε ένα μπολ τη φέτα, το σκληρό τυρί, τις λιαστές ντομάτες, τις ελιές, το ασπράδι, λίγο πιπέρι και ανακατεύουμε.
• Γεμίζουμε το κρέας και περιχύνουμε με ελαιόλαδο.
  
• Βάζουμε τις κομμένες πατάτες σε ένα μπολ και προσθέτουμε αλάτι, κουρκουμά, λεμόνι, ελαιόλαδο και τις ανακατεύουμε.
• Σκεπάζουμε το κρέας με λαδόκολλά και βάζουμε τις πατάτες γύρω γύρω.
  
• Τις πασπαλίζουμε με πάπρικα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 45'.
• Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο, αλείφουμε το κρέας με μέλι και το πασπαλίζουμε με σουσάμι.
• Ψήνουμε για ακόμα 10' στο γκριλ του φούρνου.
  

Εσείς δοκιμάσατε αυτήν τη συνταγή; Αν σας άρεσε βάλτε καρδούλα!
Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω για να μας πείτε αν πέτυχε!
Εγγραφείτε στο κανάλι μας Anna’s Cooking House στο You Tube: https://bit.ly/3k6HuGA
Κάντε μας tag @annascookinghouse στο instagram και στο facebook.

Print

Τυροπιτάκια με τυρί κρέμα και φέτα

Ingredients

• 1 φύλλο σφολιάτας
• 200 γραμμ. τυρί κρέμα
• 300 γραμμ. φέτα σπασμένη
• 1 αυγό χτυπημένο
• σουσάμι

Instructions

• Από βραδύς βγάζουμε το φύλλο σφολιάτας από την κατάψυξη και το βάζουμε στο ψυγείο για να ξεπαγώσει μέχρι την επόμενη μέρα.
• Την άλλη μέρα ανοίγουμε το φύλο, το αλείφουμε με το τυρί κρέμα και πασπαλίζουμε με τη σπασμένη φέτα.
  
• Προσεχτικά ρολάρουμε το γεμισμένο φύλλο και κόβουμε σε ρολάκια.
  
• Στήνουμε τα τυροπιτάκια σε ρηχό ταψί με λαδόκολλα.
  
• Τα αλείφουμε με το αυγό και τα πασπαλίζουμε με σουσάμι.
  
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για περίπου 20' μέχρι να ροδίσουν.
  

Εσείς δοκιμάσατε αυτήν τη συνταγή; Αν σας άρεσε βάλτε καρδούλα!
Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω για να μας πείτε αν πέτυχε!
Εγγραφείτε στο κανάλι μας Anna’s Cooking House στο You Tube: https://bit.ly/3k6HuGA
Κάντε μας tag @annascookinghouse στο instagram και στο facebook.

Print

Λαγάνα

Servings 2 Λαγάνες

Ingredients

• 500 γραμμ. αλεύρι σκληρό
• 1 φακελάκι μαγιά ξερή 7-9 γραμμ.
• 1 κτ.σ. αλάτι
• ½ κτ.γλ. ζάχαρη
• 50 ml. σπορέλαιο
• 300 ml. νερό ελαφρώς χλιαρό
• 100 γραμμ. σουσάμι

Instructions

• Σε ένα μπολ βάζουμε την μαγιά με τη ζάχαρη και λίγο από το χλιαρό νερό.
• Ανακατεύουμε και σκεπάζουμε το μπολ με πλαστική μεμβράνη. Αφήνουμε για 5-10' να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
• Σε άλλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι και ανοίγουμε μία λακουβίτσα στη μέση.
• Μέσα ρίχνουμε το υπόλοιπο χλιαρό νερό, το λάδι και την ενεργοποιημένη μαγιά.
• Ανακατεύουμε με μεγάλη ξύλινη κουτάλα και στη συνέχεια ζυμώνουμε με τα χέρια.
• Βάζουμε τη ζύμη στον πάγκο της κουζίνας και την δουλεύουμε για λίγη ώρα.
• Ύστερά την μεταφέρουμε σε μεγάλο δοχείο και το σκεπάζουμε. Το βάζουμε στο ψυγείο για μία νύχτα (για περίπου 12 ώρες).
• Το πρωί ξαναζυμώνουμε στον πάγκο και κόβουμε το ζυμάρι μας στα δύο.
• Σε δύο ρηχά ταψιά βάζουμε λαδόκολλα και με το χέρι μας τις λαδώνουμε λιγάκι.
• Ανοίγουμε τις μπάλες στα ταψιά σε στρόγγυλα φύλλα.
• Σκεπάζουμε τα φύλλα με πετσέτες και αφήνουμε οι λαγάνες να φουσκώσουν για περίπου 45'.
• Στη συνέχεια με τα δάχτυλά μας πατάμε και τα δύο φύλλα, τα ραντίζουμε με λίγο νεράκι και τα πασπαλίζουμε με σουσάμι.
  
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180°C για περίπου 30' μέχρι να ροδίσουν οι λαγάνες μας.

Notes

Μπορούμε επίσης αντί να βάλουμε τη ζύμη στο ψυγείο να την σκεπάσουμε και να την αφήσουμε σε ζεστό χώρο να φουσκώσει για περίπου 1 ώρα. 

Εσείς δοκιμάσατε αυτήν τη συνταγή; Αν σας άρεσε βάλτε καρδούλα!
Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω για να μας πείτε αν πέτυχε!
Εγγραφείτε στο κανάλι μας Anna’s Cooking House στο You Tube και στο site για να ενημερώνεστε για κάθε νέα συνταγή.
Κάντε μας tag @annascookinghouse στο instagram και στο facebook.

Print

Κουλούρια Θεσσαλονίκης

Keyword ζύμη, κουλούρια, σουσάμι, σταφίδες

Prep Time 20 minutes

Cook Time 30 minutes

Χρόνος αναμονής 2 hours

Servings 11 κουλούρια

Ingredients

• 500 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φακελάκι ξερή μαγιά (9 γραμμ.)
• 1 κ.γλ. αλάτι
• 1 κ.γλ. ζάχαρη
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 250 ml. νερό (χλιαρό)
• 50 γραμμ. σουσάμι (τουλάχιστον0
• 150 γραμμ. σταφίδες (για το μισό από τη ζύμη)

Instructions

• Στον κάδο του μίξερ βάζουμε 400 γραμμ. από το αλεύρι μας (αν χρειάζεται πρώτα το κοσκινίζουμε), τη μαγιά, το αλάτι, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
• Ανοίγουμε μία λακουβίτσα στη μέση και μέσα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το χλιαρό νερό.
• Με το μίξερ, με τα εξαρτήματα για ζύμες, σε χαμηλή ταχύτητα χτυπάμε τα υλικά μας, προσθέτοντας λίγο ακόμα από το αλεύρι που έχουμε κρατήσει στην άκρη.
• Δουλεύουμε με το μίξερ, μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά και γίνει μία ζύμη μαλακιά και ελαστική.
• Αλευρώνουμε τον πάγκο της κουζίνας με λίγο από το αλεύρι που μας έχει μείνει και ζυμώνουμε για 2-3’.
• Βάζουμε τη ζύμη σε ένα βαθύ σκεύος με λίγο λάδι στον πάτο και το σκεπάζουμε με μία πετσέτα (αν το σπίτι μας δεν είναι αρκετά ζεστό, βάζουμε και μία κουβέρτα).
• Περιμένουμε 1 ώρα να διπλασιαστεί η ζύμη.
• Σε ένα μπολάκι βάζουμε τις σταφίδες και προσθέτουμε νερό όσο να τις καλύψει. Τις αφήνουμε στο νερό για περίπου 30’. Πριν τις χρησιμοποιήσουμε για τα κουλούρια, τις στραγγίζουμε και τις βάζουμε σε βαθύ πιάτο με αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά και ύστερα τις τινάζουμε από το περίσσιο αλεύρι.
• Αλευρώνουμε ξανά τον πάγκο μας, ζυμώνουμε ελαφριά την έτυμη ζύμη, τη φορμάρουμε σαν μακρόστενο ψωμί και την κόβουμε σε 11 ίσα κομμάτια.
• Στα μισά από τα κομμάτια θα προσθέσουμε σταφίδες και τα υπόλοιπα θα τα κάνουμε μόνο με σουσάμι.
• Για τα κουλούρια με σταφίδες παίρνουμε ένα από τα κομμάτια ζύμης και πάνω στον πάγκο το ανοίγουμε ελάχιστα και βάζουμε από πάνω περίπου 10 σταφίδες. Ζυμώνουμε έτσι ώστε οι σταφίδες να ενωθούν καλά με τη ζύμη και σχηματίζουμε κορδόνι, που το κάνουμε σε κύκλο και τις άκρες τις κολλάμε με λίγο νερό.
• Ετοιμάζουμε δύο βαθιά πιάτα. Στο ένα βάζουμε νερό και στο άλλο σουσάμι.
• Βουτάμε το έτυμο κουλούρι πρώτα στο νερό, ύστερα στο σουσάμι και το απλώνουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα.
• Βάζουμε τα κουλούρια σε απόσταση το ένα από το άλλο, γιατί θα φουσκώσουν.
• Θα μας χρειαστούν δύο ταψιά.
• Όταν τελειώσουμε με τα κουλούρια με σταφίδες, συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο με την υπόλοιπη ζύμη χωρίς να προσθέτουμε σταφίδες.
• Αφήνουμε τα κουλούρια να φουσκώσουν για περίπου 1 ώρα.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στους 180^ο C για 30’, μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα.

Εσείς δοκιμάσατε αυτήν τη συνταγή; Αν σας άρεσε βάλτε καρδούλα!
Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω για να μας πείτε αν πέτυχε!
Εγγραφείτε στο κανάλι μας Anna’s Cooking House στο You Tube: https://bit.ly/3k6HuGA
Κάντε μας tag @annascookinghouse στο instagram και στο facebook.