Print

Χοιρινό με πατάτες γιαχνί

Keyword καρότο, κρέας, πατάτα, Σάλτσα ντομάτας, φαγητό κατσαρόλας, χοιρινό

Ingredients

• 1 kg. χοιρινό κομμένο για κατσαρόλα
• ½ φλ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 450 γραμμ. κονκασέ ή φρεσκοτριμμένες ντομάτες
• 1 κτ.σ. πελτέ ντομάτας
• 1 ψημένη πιπεριά φλωρίνης ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη
• ½ κτ.γλ. ζάχαρη
• αλάτι, πιπέρι
• 1 πρέζα μπαχάρι τριμμένο
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 κτ.γλ. ρίγανη
• 1 kg. πατάτες καθαρισμένες και χοντροκομμένες
• 4 καρότα κομμένα σε ροδέλες

Instructions

• Ρίχνουμε το μισό από το ελαιόλαδο σε μία χύτρα (κατά προτίμηση) ή σε μία απλή κατσαρόλα.
• Σε μέτρια φωτιά, μόλις ζεσταθεί το ελαιόλαδο σοτάρουμε το κρέας από όλες τις πλευρές και ύστερα το βγάζουμε από την κατσαρόλα.
• Αφού ξύσουμε τον πάτο της κατσαρόλας, προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και στη συνέχεια ρίχνουμε το κρεμμύδι, ανακατεύουμε και βάζουμε το σκόρδο.
• Μετά από περίπου 2' βάζουμε την ντομάτα, την πιπεριά φλωρίνης, τον πελτέ, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τα μυρωδικά μας (ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι, ρίγανη και τα φύλλα δάφνης).
• Προσθέτουμε το κρέας, βραστό νερό όσο να το σκεπάσει και σκεπάζουμε με το καπάκι τη χύτρα μας ή την κατσαρόλα.
• Σε μέτρια φωτιά μαγειρεύουμε το κρέας για 10' σε χύτρα ή για περίπου 30' – 35΄ σε απλή κατσαρόλα.
• Όσο βράζει το χοιρινό ετοιμάζουμε τις πατάτες και τα καρότα. Τις καθαρίζουμε, τις πλένουμε και τις κόβουμε.
• Μόλις ολοκληρωθεί ο χρόνος μαγειρέματος του κρέατος , ρίχνουμε τις πατάτες και τα καρότα.
• Συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χύτρα για ακόμα 5' υπό πίεση και σε απλή κατσαρόλα μαγειρεύουμε μέχρι το κρέας και οι πατάτες δέσουν μεταξύ τους και βράσουν σωστά.
• Αποσύρουμε από το μάτι της κουζίνας και αφήνουμε το φαγητό για λίγη ώρα να ξεκουραστεί.
• Κατά προτίμηση σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Notes

Εγώ προτιμώ να φτιάχνω αυτό το απολαυστικό φαγητό στη χύτρα. Γίνεται υπέροχο και δεν με κρατάει για ώρες στην κουζίνα. 

Εσείς δοκιμάσατε αυτήν τη συνταγή; Αν σας άρεσε βάλτε καρδούλα!
Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω για να μας πείτε αν πέτυχε!
Εγγραφείτε στο κανάλι μας Anna’s Cooking House στο You Tube για να με υποστηρίξετε και στο site για να ενημερώνεστε για κάθε νέα συνταγή.
Κάντε μας tag @annascookinghouse στο instagram και στο facebook.

Print

Λάχανο με κρέας

Keyword κρέας, λάχανο, χοιρινό

Ingredients

• 1,200 γραμμ. χοιρινό από μπούτι με λιπάκι (κομμένο σε μέτρια κομμάτια)
• 1 λάχανο περίπου 2 kg.
• 1 ½ λεμόνι (τον χυμό)
• 2 κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
• 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 1 πιπεριά φλωρίνης (κομμένη σε λεπτές φετούλες)
• 2 καρότα (κομμένα σε ροδέλες)
• 2 ντομάτες (ψιλοκομμένες)
• 2 φύλλα δάφνης
• αλάτι, μαύρο πιπέρι, κόκκινο πιπέρι, ρίγανη
• ½ ματσάκι σέλινο
• 1 φλ. ελαιόλαδο
• καυτερή πιπεριά (ολόκληρη)
• 200 ml. νερό

Instructions

• Σε μία κατσαρόλα ( εγώ προετοιμάζω το φαγητό στη χύτρα) βάζουμε 6 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας από όλες τις πλευρές (να θωρακιστεί).
• Αφαιρούμε το κρέας από την κατσαρόλα και στο ίδιο λάδι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 2’ με ακόμα 5-6 κ.σ. ελαιόλαδο.
• Προσθέτουμε το σκόρδο και το πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε καλά.
• Βάζουμε την πιπεριά φλωρίνης, το καρότο και μετά σταδιακά προσθέτουμε το κομμένο λάχανο.
• Ανακατεύουμε καλά και αφού μαραθεί και πέσει ο όγκος του προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, το κόκκινο πιπέρι, τη ρίγανη, το λεμόνι , την ντομάτα, το σέλινο και την καυτερή πιπεριά, που έχουμε τρυπήσει με το πιρούνι σε διάφορα σημεία.
• Τέλος προσθέτουμε στη χύτρα το σοταρισμένο κρέας, 200 ml. βραστό νερό και μαγειρεύουμε υπό πίεση, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 20’.
• Αποσύρουμε την χύτρα από το μάτι της κουζίνας και αφαιρούμε προσεχτικά τον ατμό.
• Ανοίγουμε το καπάκι, μεταφέρουμε το φαγητό σε ένα βαθύ ταψί και το ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.
• Ψήνουμε το φαγητό για 10’ στους 200°C σε προθερμασμένο φούρνο, σε γκριλ και αέρα.

Notes

Σε περίπτωση που δεν έχουμε χύτρα, μπορούμε αφού προετοιμάσουμε το φαγητό στο μάτι της κουζίνας (χωρίς να το βράζουμε), να το βάλουμε κατευθείαν στον φούρνο στους 180°C και σκεπασμένο με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο να το ψήσουμε για περίπου 1:30h. Προς το τέλος το ξεσκεπάζουμε για να πάρει ωραίο χρώμα.

Εσείς δοκιμάσατε αυτήν τη συνταγή; Αν σας άρεσε βάλτε καρδούλα!
Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω για να μας πείτε αν πέτυχε!
Εγγραφείτε στο κανάλι μας Anna’s Cooking House στο You Tube και στο site για να ενημερώνεστε για κάθε νέα συνταγή.
Κάντε μας tag @annascookinghouse στο instagram και στο facebook.