Ρύζι με μανιτάρια

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και σε μέτρια φωτιά το ζεσταίνουμε.
Ρίχνουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 2’ μαζί με τη ζάχαρη.
Προσθέτουμε τα μανιτάρια και ανακατεύουμε.
Μετά από 1’ προσθέτουμε το ρύζι, που έχουμε πλύνει και στραγγίξει καλά.
Σοτάρουμε το ρύζι μαζί με το κρεμμύδι και τα μανιτάρια για 1-2’ και προσθέτουμε το βραστό νερό.
Ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τον κύβο κότας και τα φύλλα δάφνης.
Βάζουμε το καπάκι στην κατσαρόλα μας και μαγειρεύουμε το ρύζι σε χαμηλή φωτιά για 20’ ή σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από το μάτι της κουζίνας, το σκεπάζουμε με μία πετσέτα και το καπάκι της κατσαρόλας για 5’ και ύστερα σερβίρουμε.

Συνδυάστε αυτό το υπέροχο ρύζι με το κρέας που έχετε μαγειρέψει ή με τα ψάρια σας και θα ενθουσιαστείτε.