Γεμιστό κοτόπουλο στον φούρνο

Γεμιστό κοτόπουλο στον φούρνο

Cook Time 1 hr 45 mins

Ingredients

Για το κοτόπουλο

• 1 κοτόπουλο
• αλάτι
• ελαιόλαδο για το άλειμμα του κοτόπουλου
• 1 κ.σ. κάρυ
• πιπέρι
• πάπρικα γλυκιά

Για τη γέμιση

• 150 γραμμ. ρύζι μακρόκαρπο περίπου ½ φλ. πλιμένο και στραγγισμένο
• ½ πράσινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια
• ½ πορτοκαλί πιπεριά κομμένη σε κυβάκια
• ½ πακετάκι κουκουνάρι
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη
• 1 κύβο λαχανικών
• αλάτι και πιπέρι
• 1 κ. γλ. κουρκουμά κοφτή
• ελαιόλαδο

Για τις πατάτες

• 1½ kg. πατάτες κομμένες σε μισοφέγγαρα
• 2 μεγάλα καρότα κομμένα σε ροδέλες
• 1 κ.σ. κουρκουμά
• 1 λεμόνι τον χυμό
• 1 πορτοκάλι τον χυμό
• αλάτι
• πάπρικα γλυκιά

Instructions

Για τη γέμιση

• Ξεκινάμε την προετοιμασία του φαγητού ετοιμάζοντας το ρύζι για την γέμιση του κοτόπουλου.
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι (μπορούμε να το κόψουμε σε ένα μπλέντερ) και το βάζουμε σε μία κατσαρόλα.
• Προσθέτουμε μερικές κ.σ. ελαιόλαδο και σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε για 2'.
• Βάζουμε τις πιπεριές, το ρύζι, το αλάτι, το πιπέρι, τον κουρκουμά, το λιωμένο ή ψιλοκομμένο σκόρδο, λίγο ελαιόλαδο ακόμα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1-2'.
• Τρίβουμε τον κύβο λαχανικών στο μείγμα μας και ρίχνουμε ½ φλ. ζεστό νερό.
• Μόλις το ρύζι απορροφήσει το νερό αποσύρουμε την κατσαρόλα από το μάτι της κουζίνας και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο όσο ετοιμάζουμε τις πατάτες και το κοτόπουλο.

Για τις πατάτες

• Βάζουμε σε ένα μπολ τις καθαρισμένες, πλυμένες και κομμένες πατάτες και καρότα, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά.

Για το κοτόπουλο και το στήσιμο του φαγητού

• Πλένουμε καλά το κοτόπουλο και το βάζουμε σε ένα βολικό για το μαγείρεμά μας ταψί.
• Το αλατίζουμε, το περιχύνουμε με ελαιόλαδο, το πασπαλίζουμε με κάρυ, μαύρο πιπέρι και το αλείφουμε με τα χέρια μας.
• Γεμίζουμε με ένα κουτάλι της σούπας την κοιλιά του κοτόπουλου με το ρύζι, την κλείνουμε καλά με την πέτσα και δένουμε σταυρωτά τις άκρες από τα μπουτάκια, με έναν σπάγκο.
• Βάζουμε τις πατάτες και τα καρότα γύρω από το κοτόπουλο, προσθέτουμε περίπου 300 ml. νερό από μία άκρη και σκεπάζουμε το ταψί με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο.
• Ψήνουμε το φαγητό μας σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα, στους 180°C, στη μεσαία σκάρα για 1:30h.
• Όσο ψήνουμε ελέγχουμε τα υγρά και αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο νερό (βραστό) ακόμα.
• Μετά από 1:30h. ψήσιμο αφαιρούμε το σκέπασμα και σε γκριλ και αέρα ψήνουμε για ακόμα περίπου 15', μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα το κοτόπουλο και οι πατάτες.

Keyword: καρότα, κοτόπουλο, πατάτα, ρύζι, φαγητό φούρνου

Εσείς δοκιμάσατε αυτήν τη συνταγή;

Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω για να μας πείτε αν πέτυχε! Κάντε tag @annascookinghouse στο instagram.