гръцки сладки – Anna's Cooking House

Курабиедес- масленки

Anna D. — Mon, 25 Nov 2024 10:06:52 +0000

Курабиедес- масленки

Гръцка рецепта за коледни масленки с бадеми и пудра захар.

Ingredients

200 г краве масло на стайна температура
100 г готварска мас "фитини" на стайна температура
100 г пудра захар
200 г бадеми обелени изпечени и нарязани на едро
400-450 г бяло брашно
2 ч.л. бакпулвер
1 ванилия
пудра захар за поръсване

Instructions

В голям съд слагаме омекналото масло и готварската мас "фитини".
Пресявайки добавяме пудрата захар.
Разбиваме много добре с миксера, докато сместа побелее и стане пухкава.
В друг съд слагаме брашното. Изваждаме една чаша и я оставяме настрана.
В съда с брашното добавяме бакпулвера, ванилията и разбъркваме.
Продължаваме, като към маслената смес добавяме бадемите, чаша от брашното с бакпулвера и портокаловия сок.
С приставките за тесто разбиваме на ниска скорост с миксера, докато съставките се смесят.
Продължаваме да месим с ръце, като бавно добавяме останалото брашно.
Тестото, което искаме да направим трябва да е пухкаво, меко и да не лепне.
При нужда добавяме от брашното, което сме заделили, но внимаваме тестото да не стане по-стегнато, отколкото трябва.
Оформяме топчета, от които правим полумесеци.
Поставяме сладките в плитки тави с хартия за печене.
Печем в предварително загрята фурна на 170°C за 20'.
Изваждаме тавите от фурната и веднага поръсваме масленките с пудра захар.
След като изстинат ги прехвърляме в хубава чиния и отново ги поръсваме обилно с пудра захар.

Вие пробвали ли сте тази рецепта? Ако ви е харесала моля поставете сърце.
Ако желаете, оставете коментар по-долу, за да ни уведомите дали се е получила!
И не забравяйте да се абонирате за канала ни Anna’s Cooking House в You Tube и за сайта ни, така че да се уведомите за всяка нова рецепта.
Направете ни tag @annascookinghouse в instagram и във facebook.

Меломакарона

Anna D. — Mon, 06 Dec 2021 10:53:29 +0000

Меломакарона

Keyword мед, орехи, сиропиран сладкиш, черен шоколад

Servings меломакарона

Ingredients

За сиропа

500 г захар
500 ml. вода
600 г мед
½ портокал
1 пръчица канела

За тестото

400 ml. слънчогледово олио
150 г фитини – φυτίνη (готварска растителна мас) Можем да заместим с маргарин на плочка, който първо ще разтопим.
250 г захар
100 ml. сок от портокал
настъргана кора от 1 портокал
800 г бяло брашно
1 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. хлебна сода

За поръсването

150 г орехи почистени и смлени
1 ч.л. канела на прах
½ ч.л. карамфил на прах

За шоколадовите меломакарона

600 г черен шоколад за половината меломакарона

Instructions

За сиропа

Първо приготвяме сиропа, защото трябва да е студен за сиропирането на сладките.
В една тенджера слагаме захарта, водата, портокала, канелата и варим за 5'.
Отместваме от котлона, премахваме портокала и канелата и добавяме меда.
Разбъркваме добре и оставяме сиропа да изстине.

За тестото

В един съд слагаме олиото, фитина или разтопения маргарин, който е изстинал, захарта, портокаловия сок, настърганата портокалова кора и разбиваме с миксера.
В един друг дълбок съд слагаме брашното, бакпулвера, содата и ги разбъркваме.
Разтваряме кладенче в средата и изсипваме течностите от другия съд.
Разбъркваме и замесваме.
Оформяме елипсовидни топчета, поставяме ги в плитки тави с хартия за печене на разстояние едно от друго и с една вилица ги пробождаме на 3-4 места.
Печем в предварително загрята фурна на 170°C за 30'.
Веднага щом извадим меломакароната от фурната ги потапяме в студения сироп за по 1' от всяка страна.
След това ги изваждаме от сиропа и ги поставяме на обратно в тавите.
Следва да сложим половината от сиропираните сладки в пиатела и да ги поръсим с орехите, които сме смесили с канелата и карамфила.
За да направим останалите с черен шоколад ще изчакаме първо да изстинат много добре.
Докато изчакваме, разтапяме шоколада на водна баня и щом изстине достатъчно, потапяме с две вилици изстиналите сиропирани сладки в него и ги поставяме в тава с хартия за печене.
Поръсваме ги със сместа от орехи, канела и карамфил, изчакваме няколко часа да се стегнат и ги поставяме в пиатела.

Вие пробвали ли сте тази рецепта?

Тригона Панораматос

Anna D. — Sun, 26 Sep 2021 09:30:13 +0000

Тригона Панораматос

Невероятни сиропирани фунийки от кори за баница с пълнеж от фантастичен домашен крем. Един от най-вкусните десерти в Солун.

Keyword гръцки сладки, сиропиран сладкиш, Сладкарски крем, тригона

Ingredients

1 пакет (450 г) фини кори за баница
200 г краве масло

За сиропа:

600 г захар
500 ml. вода
кората от един лимон

За крема:

1 литър мляко
230 г захар
60 г бяло брашно
40 г царевично нишесте
4 жълтъка
1 бр. ванилия
50 г краве масло (на стайна температура и нарязано на парченца)

Instructions

За сиропа:

Ще започнем със сиропа, защото ни е нужен студен за сиропирането на фунийките (тригона) от кори за баница.
Слагаме водата, захарта и лимоновата кора в една тенджера и на умерен към силен котлон варим за 3’.
Отместваме от котлона и оставяме сиропа да изстине добре.

За крема:

В тенджера на умерен котлон затопляме млякото, от което сме отделили на страна около 250ml.
В блендер слагаме 250ml. мляко, което сме отделили, брашното, нишестето, жълтъците и разбиваме добре.
Щом млякото в тенджерата се затопли, добавяме захарта и с бъркалка за яйца разбъркваме, докато се разтопи.
Изсипваме в млякото сместа от блендера и продължаваме да бъркаме енергично ( за да не загори на дъното на тенджерата) за около 5’.
Слагаме ванилията и разбъркваме докато крема се сгъсти.
Отместваме от котлона, прибавяме маслото и разбъркваме добре, докато се разтопи и се поеме напълно от крема.
Прехвърляме в дълбок съд и слагаме стреч фолио точно върху повърхността на крема, за да не се образува коричка и оставяме на страна да изстине за около час и половина.

За фунийките (тригона):

Разтапяме маслото в една тенджерка на много слаб котлон, или в микровълновата за 1-1 ½ минути.
Разтваряме корите върху плота на кухнята и ги разрязваме по дължина на три ленти.
Поставяме лентите една върху друга и ги покриваме с една кърпа, за да не изсъхват докато работим.
Взимаме една от лентите, слагаме я на плота и с помощта на една четка (силиконова за предпочитание) я напръскваме с разстопеното масло. Поставяме още две (или три) ленти от корите точно върху първата, напръсквайки ги една по една с масло.
Сгъваме омаслените ленти под формата на триъгълник, като всеки следващ триъгълник затваря предходния.
Разрязваме получения триъгълник точно по средата и двата малки триъгълника, които ще получим, ги разтваряме, за да станат като фунийки и ги пълним със средно големи, намачкани на топка хартийки за печене така, че да останат разтворени при печенето във фурната.
Продължаваме по същия начин с останалите кори и поставяме получените фунийки в две плитки тави с хартия за печене. Щом ги наредим ги намазваме леко с останалото масло.
Печем в предварително загрята фурна с вентилатор на 160°C за около 30’, докато тригоните придобият златист цвят.
Веднага щом ги извадим от фурната, внимавайки да не се изгорим, премахваме хартийките от фунийките и ги потапяме малко по малко в студения сироп.
Сиропираме много добре с помощта на две вилици и след като ги задържим за малко над тенджерката със сиропа, за да се изцедят леко, ги поставяме отново в тавата, за да изстинат преди да ги напълним с крема.
Когато изстинат фунийките, слагаме крема в един шприц и една по една ги пълним.
Поставяме готовите тригони в хладилника, за да се изстудят преди да ги поднесем.

Notes

Освен малки триъгълници, много лесно можем да приготвим и големи.
За целта сгъваме омаслените ленти от корите под формата на триъгълник и разрязваме горната част. Разтваряме фунийката и я пълним с едно голямо топче от хартия за печене.
За да запазите след печенето фунийките свежи и хрупкави, сложете ги сиропирани в хладилника, без да ги пълните с крема.
Сложете в хладилника и крема, съхранявайки го в един шприц готов, за да напълните колкото фунийки желаете.
Ако ви харесва битата сметана, можете след крема да украсите тригоните с такава.

Вие пробвали ли сте тази рецепта?

Моля, оставете коментар по-долу, за да ни уведомите дали се е получила! Направете tag @annascookinghouse в instagram.

Профитерол с пухкав пълнеж от крем и невероятен шоколадов сос

Anna D. — Wed, 16 Jun 2021 11:26:37 +0000

Профитерол с пухкав пълнеж от крем и невероятен шоколадов сос

Невероятен профитерол, който ще изненада всеки един, който го опита.

Keyword профитерол, Сладкарски крем, сметана, Судакя, шоколадов сос

Prep Time 40 minutes

Cook Time 40 minutes

Време на изчакване 1 hour

Servings купички

Ingredients

За малките су (судакя)

200 ml. вода
125 г маргарин на плочка
160 г бяло брашно
4 яйца (настайна t^o)

За пълнежа със сладкарски крем:

½ литър прясно мляко
100 г захар
30 г бяло брашно
20 г царевично нишесте
2 жълтъка
1 ванилия
25 г краве масло

За шоколадовия сос:

1 литър прясно мляко
150 г захар
110 г бяло брашно
60 г какао на прах (пресято)
125 г черен шоколад (на парченца)

За сметаната:

125 ml. течна сметана (растителна)
1 с.л. пудра захар

Instructions

За малките су (судакя):

Слагаме в една малка тенджера водата и маргарина и на умерен котлон, със затворен капак, оставяме да се разтопи целият маргарин.
Прибавяме брашното и разбъркваме за 1-2’ с бъркалка за яйца и завършваме бъркането с дървена лъжица, докато тестото започне да се отлепя от стените на тенджерата и се оформи като топка.
Премахваме от котлона и оставяме тестото на поизстине за 5’.
Следва да прехвърлим гъстата смес в съда на миксера и с представките за тесто да разбием на високи обороти, прибавяйки едно по едно яйцата.
Всеки път когато добавяме едно яйце, разбиваме добре с миксера, докато тестото поеме цялото яйце преди да сложим следващото.
Върху една леко намокрена с вода плитка тава, поставяме хартия за печене.
Използваме две супени лъжици, с едната вземаме половин лъжица от полученото тесто за су и с другата избутваме това количество върху хартията за печене. Поставяме малките су на разстояние едно от друго, защото ще се надуят при печенето.
Печем в предварително загрята фурна, на 200^оC, с вентилатор за 15’ и след това намаляваме градусите на 160^оC и печем за още 25’, без да отваряме въобще фурната, докато се изпекат малките су.
Изваждаме от фурната и ги оставяме да изстинат много добре.

За пълнежа със сладкарски крем:

В тенджера на умерен котлон затопляме млякото, от което сме отделили на страна около 200ml.
В блендер слагаме 200ml. мляко, което сме отделили, брашното, нишестето, жълтъците и разбиваме добре.
Щом млякото в тенджерата се затопли, добавяме захарта и с бъркалка за яйца разбъркваме, докато се разтопи.
Изсипваме в млякото сместа от блендера и продължаваме да бъркаме енергично ( за да не загори на дъното на тенджерата) за около 5’.
Слагаме ванилията и разбъркваме докато крема се сгъсти.
Отместваме от котлона, прибавяме маслото и разбъркваме добре докато се разтопи и се поеме напълно от крема.
Прехвърляме в дълбок съд и слагаме стреч фолио точно върху повърхността на крема, за да не се образува коричка и оставяме на страна да изстине за около 1 час.

За шоколадовия сос:

В съда на миксера слагаме 300 ml. от млякото за шоколадовия сос и останалото в една тенджера да се затопли на среден котлон.
Веднага щом се затопли, добавяме захарта и разбъркваме с бъркалка за яйца докато се разтопи.
Междувременно добавяме брашното и пресятото какао в съда от миксера и разбиваме много добре.
Щом се разтопи захарта в млякото, изсипваме шоколадовата смес, която сме приготвили и разбъркваме на умерен котлон, докато се сгъсти шоколадовият ни сос.
Отместваме от котлона и добавяме черния шоколад. Бъркаме постоянно докато се разтопи напълно.
Покриваме със стреч фолио точно върху повърхността на соса и го оставяме да изстине за около 1 час, преди да го използваме за завършването на профитерола.

За сметаната:

Слагаме в съда на миксера течната сметана заедно с пудрата захар и разбиваме на силна степен за няколко минути, докато се получи сметаната ни.

За оформянето на профитерола:

Приготвяме 6 купички.
Разрязваме по средата малките су и ги пълним с крема, който предварително сме сложили в шприц.
Поставяме пълнени с крем су във всяка купичка и поливаме с достатъчно шоколадов сос.
Като завършек украсяваме профитеролите с готовата сметана.
Можем да сервираме с натрошени орехи.
Поставяме профитеролите в хладилника и щом се изстудят достатъчно ги сервираме.

Notes

1. Ако ни останат судакя, бихме могли да ги сложим във фризера или да направим судакя със солен пълнеж.

2. Вместо да направим профитерола в малки купички, бихме могли да приготвим един голям семеен съд.

3. Във видеото, което можете да видите в You Tube, количеството на продуктите за крема, за шоколадовия сос и за сметаната са двойни. Приготвяме рецептата с тези количества ако очакваме гости или е празник.

Вие пробвали ли сте тази рецепта?

Моля, оставете коментар по-долу, за да ни уведомите дали се е получила! Направете tag @annascookinghouse в instagram.