• Топим шоколада на парна баня.
• Слагаме в купа меда и в друга купа тахана.
• Покриваме със стреч фолио и една по една слагаме купите в микровълнова печка. 1' за меда и 2' за тахина.
• Веднага щом се разтопи шоколада, добавяме топлия мед и разбъркваме.
• Следва да сложим топлия тахан и продължаваме с разбъркването.
• Добавяме стафидите и cranberries.
• Разбъркваме и след това слагаме натрошените бисквити.
• Последно слагаме царевичните корнфлейкс и внимателно разбъркваме, докато се смесят добре продуктите ни.
• В дълбока тавичка слагаме хартия за готвене и равномерно разпределяме сместа ни.
  
• Слагаме в хладилника за около 4 часа.
• След това разрязваме еднакви барчета и сервираме.
  

За първата марината:

• От вечерта, в един достатъчно дълбок съд (тенджера или гастра-продълговата тенджера с капак за печене на фурна) слагаме 4 литра вода, солта, захарта и разбъркваме докато се разстопят.
• Поставяме пуйката в маринатата, след като сме я измили много добре и оставяме в хладилника за една нощ.

За плънката:

• Измиваме добре дреболиите и ги слагаме в тенджера с вряла вода, на силен котлон, за да заврят за 3’, докато придобият пепелен цвят.
• Изваждаме дреболиите от тенджерата и ги оставяме на страна да изстинат леко, за до можем да ги нарежем.
• Докато изчакваме, слагаме стафидите във вода, за да се накиснат, измиваме и изцеждаме ориза, нарязваме пресния лук, джоджена и копъра.
• След като изстинат дреболиите, отделяме половината (ако са цял комплект) и ги поставяме в хладилника или във фризера, в зависимост кога искаме да ги сготвим.
• Нарязваме на малки парченца количеството, което ни е необходимо за плънката и запържваме на умерен котлон в затопления зехтин, докато придобият златист цвят.
• Добавяме лука и разбъркваме.
• Слагаме ориза, кукунари, стафидите (по желание можете да смените стафидите със ситно нарязани сухи сливи), солта, черния пипер и разбъркваме.
• Отместваме тенджерата от котлона и прибавяме джоджена и копъра.

За втората марината:

• Изстискваме портокалите, слагаме сока им в дълбока купа, добавяме виното, меда, зехтина и разбъркваме докато се разтопи медът.

За пуйката:

• Изваждаме пуйката от маринатата, в която е престояла цялата нощ и я измиваме много добре.
• Поставяме пуйкта в дълбока тава, намазваме я с ръце със зехтина, посоляваме, добавяме черен пипер и я пълним с плънката.
• С канап и една голяма игла зашиваме добре отвора на пуйката и накрая завързваме краищата от бутовете.
• Поливаме пълнената пуйка с маринатата с портокали, добавяме в тавата около една чаша вода, отново посоляваме и добавяме още малко черен пипер и покриваме много добре с хартия за печене и алуминиево фолио.
• Печем на предварително загрята фурна, с вентилатор, на 180°C за 3 часа.
• След 2 часа печене, добавяме още малко вода.
• 20’ преди да изключим фурната отвиваме тавата, поливаме пуйката със соса, който се е образувал в тавата, добавяме отново малко вода и печем на грил и вентилатор докато пуйката придобие златист цвят.

• В един дълбок съд слагаме 400 г. от брашното (ако е необходимо го пресяваме), маята, солта, захарта и разбъркваме.
• Разтваряме едно кладенче в средата и в него изсипваме зехтина и леко затоплената вода.
• С представките за тесто на миксера, на слаби обороти разбиваме продуктите ни, добавяйки по време на разбиването още малко от брашното, което сме отделили.
• Работим с миксера докато се смесят добре продуктите ни и получим меко и еластично тесто.
• Поставяме го на кухненския плот, който сме поръсили с малко от брашното и замесваме за 2-3’.
• Слагаме тестото в дълбок съд с малко олио на дъното и го завиваме добре.
• Изчакваме 1 час да се удвои преди да оформим гевреците.
• В една купичка слагаме стафидите и добавяме вода, колкото да ги покрие. Оставяме ги във водата за около 30’.Преди да ги използваме за гевреците, ги прецеждаме и ги слагаме в една дълбока чиния с брашно. Овалваме ги и ги изтръскаваме добре от излишното брашно.
• Поръсваме плота с малко от брашното, замесваме леко готовото тесто, оформяме го като продълговат хляб и го разрязваме на 11 равни части.
• Към половината от разрязаните парчета ще добавим стафиди, а останалите ще ги направим само със сусам.
• За гевреците със стафиди вземаме едно от парчетата тесто и върху плота на кухнята го разтваряме леко и полагаме отгоре около 10 от стафидите. Замесваме, така че стафидите да станат едно цяло с тестото и разточваме фитил, от който оформяме кръг, краищата на който залепяме с малко вода.
• Приготвяме две дълбоки чинии и в едната слагаме вода, а в другата сусам.
• Потапяме готовият геврек първо във водата, след това в сусама и го полагаме в една плитка тава с хартия за печене.
• Поставяме гевреците с малко разстояние по между им, защото ще се надуят.
• Ще са ни необходими две плитки тави.
• След като направим гевреците със стафиди, продължаваме с останалите, които ще приготвим по същия начин, без да добавяме стафиди.
• Оставяме оформените гевреци за около 1 час да се понадуят.
• Печем в предварително загрята фурна, с вентилатор, на 180^ο C за 30’, докато добият златист цвят.

• Разтваряме кората от бутер тесто върху лист хартия за печене на кухненския плот и я минаваме леко с точилка, за де се изглади.
• С четка намазваме повърхността на кората с масло (по дължина) , но оставяме ненамазана горната част (1 см.).
• В един съд разбъркваме захарта с канелата и с тази смес поръсваме намазаната с масло повърхност.
• Разпределяме равномерно орехите, стафидите и черния шоколад.
• Намазваме с малко вода горната част на кората, която е без пълнеж, за да се залепи добре за оформеното руло.
• С помощта на хартията, завиваме внимателно бутер тестото на руло.
• Завиваме добре с хартията и слагаме рулото в камерата за 30’.
• Включваме фурната на 200^о C с вентилатор.
• Изваждаме рулото от камерата и на кухненският плот с остър нож режем равни рулца ( 3 см.).
• Полагаме рулцата легнали, на разстояние едно от друго върху плитка тава с хартия за печене.
• Печем за 20’, докато се добият хубав цвят.
• По желание сервираме с пудра захар.