• Измиваме, нарязваме на средно големи парчета месото и го подсушаваме с кухненска хартия.
• В една тенджера (още по-добре в тенджера под налягане) на умерен котлон затопляме половината от зехтина заедно с олиото.
• Слагаме в тенджерата месото и засилваме котлона. Сотираме парчетата и от двете страни, докато добият хубав златист цвят.
• Изваждаме ярешкото от тенджерата, добавяме останалия зехтин и сотираме за 2’ ситно нарязаните глави лук.
• Добавяме чесана и разбъркваме.
• Слагаме доматеното пюре и разбъркваме много добре.
• Връщаме месото в тенджерата, разбъркваме внимателно и гасим с виното.
• Добавяме настърганите домати, захарта, сол и черен пипер, риган и малко мащерка.
• Поливаме с вряла вода, колкото да покрие месото и варим за около 1 ½ час, докато омекне (в тенджера под налягане 20’).
• *Докато готвим (в обикновена тенджера) проверяваме течностите и ако е нужно добавяме вряла вода.
• Щом се свари месото, добавяме картофите, продължаваме готвенето за около 30’ (в тенджера под налягане 10’).
• Щом стане ястието ни , отделяме 3 черпака от соса в една купичка и оставяме тенджерата настарана за около 30’, за да изстине преди да добавим застройката.
• В една купичка разбиваме с вилица жълтъка с лимоновия сок и малко по малко, разбърквайки постоянно ги изсипваме в соса, който е изстинал.
• След като ястието ни леко изстине, изсипваме бавно застройката в тенджерата и внимателно разбъркваме.
• Поставяме отново тенджерата на котлона и на умерена степен завираме капамата за няколко минути, разбърквайки внимателно.
• Сервираме ярешкото капама заедно с една свежа салата, фета сирене и пресен хляб, за да топим в невероятния сос.

• Нарязваме на средно големи парчета месото.
• В една тенджера (още по-добре в тенджера под налягане) на умерен котлон затопляме половината от зехтина заедно с олиото.
• Слагаме на порции в тенджерата месото. Сотираме парчетата и от двете страни, докато добият хубав златист цвят.
• Изваждаме ярешкото от тенджерата, добавяме останалия зехтин и сотираме за 2’ ситно нарязаната глава лук.
• Добавяме чесана и разбъркваме.
• Слагаме доматеното пюре и разбъркваме много добре.
• Връщаме месото в тенджерата, разбъркваме внимателно и гасим с виното.
• Добавяме настърганите домати, захарта, сол и черен пипер.
• Поливаме с вряла вода, колкото почти да покрие месото и варим за около 1 ½ час, докато омекне (в тенджера под налягане 20’).
• Щом се свари месото, добавяме зеления лук, марулята, джоджена, копъра и още малко сол.
• Продължаваме готвенето за 5-10’.
• Щом стане ястието ни , отделяме 3 черпака от соса в една купичка и оставяме тенджерата настарана, леко да изстине преди да добавим застройката.
• В една купичка разбиваме с вилица жълтъците с лимоновия сок и малко по малко, разбърквайки постоянно ги изсипваме в соса, който е изстинал.
• След като ястието ни леко изстине, изсипваме бавно застройката в тенджерата и внимателно разбъркваме.
• Поставяме отново тенджерата на котлона и на умерена степен завираме капамата за няколко минути, разбърквайки внимателно.

За месото:

• Измиваме добре ярешкото и го поставяме в дълбока тава.
• Поливаме го със 10 с.л. зехтин, поръсваме със сол, черен пипер, риган, мащерка и намазваме месото добре с ръце.
• Добавяме внимателно в тавата 250 ml. вода, без да мокрим ярешкото.
• Покриваме ястието първо с хартия за печене и след това с алуминиево фолио.
• Печем на предварително загрята фурна на 180°C за 1 час.

За картофите и завършването на ястието::

• Докато се пече ярешкото, обелваме, измиваме и режем картофите на полумесеци.
• Слагаме ги в един дълбок съд и ги поливаме с 4-5 с.л. зехтин и сока от лимона и портокала.
• Добавяме сол, 1 с.л. куркума, 1 ч.л. кари и разбъркваме много добре.
• След като мине 1 час от печенето на месото, изваждаме тавата от фурната, премахваме завивката и разпределяме картофите в тавата, заедно със соса им.
• Поръсваме картофите с червен пипер, добавяме около 1 чаша вода (вряла) от един край и отново покриваме ястието.
• Продължаваме печенето за още 1 час.
• Премахваме завивката от ястието, проверяваме го и ако е нужно печем още малко, докато се запече добре кожичката на ярешкото и картофите придобият златист цвят.
• Сервираме ястието ни с една салата по желание.